猪脚怎么煲汤

猪脚煲汤,可能很多人都知道具有美容和通乳的作用,猪脚富含较多的胶原蛋白,但是脂肪较多,比较难消化,肠胃不好的人不建议多食用。猪脚不论是卤,还是煲汤都十分的美味,尤其是卤猪脚,吃2-3块都不觉腻,很有滋味。而用猪脚煲汤,肉香味浓郁,常见的是用猪脚和花生一起煲汤,猪脚煲得软烂,花生煲得是十分的松软,入口随便咀嚼就能吞咽。一起看看猪脚怎么煲汤,升级你的煲汤技术。
猪脚怎么煲汤

猪脚汤最常见的是和花生或者黄豆搭配,花生加猪脚,熬成一碗催乳又美味的汤水;黄豆加猪脚,喝完精力充沛、面色红润、皮肤光滑。猪脚还可以和番茄、红萝卜、椰菜等熬汤,也可以老黄瓜蜜枣熬猪脚,或者生姜甜醋猪脚汤等。猪脚的胶原蛋白丰富,令整锅汤不仅美味而且富含营养。

莲子茯苓煲猪脚

原料:猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法:

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸,放入所有猪脚和汤料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

可乐花生猪蹄汤

原料:可乐、 酱油、绍兴酒、黑醋、盐、猪脚、鲍鱼。

做法:

1、将鲍鱼放入锅中,之后再加入白糖,等待白糖化开。

2、加入猪手翻炒。

3、继续加入可乐、 酱油、绍兴酒、黑醋、盐。

4、盖上盖子,煲1个小时左右即可。

猪脚能和许多食物一起煲汤,但是和哪种食物一起煲汤更加营养呢?有经验的厨娘”自然是知道的,最具营养猪脚汤的搭档就是黄豆。黄豆中的钙十分丰富,有句话说“植物蛋白质和动物蛋白质搭配,效果更佳”,这话说的也没错。不过黄豆和猪脚一起煲汤,总感觉吃起来、喝起来有点淡了。其实也可以在猪脚汤里面放点八角、干辣椒、花椒和桂皮,吃起来更加鲜香,味道更有层次,更丰富。

黄豆煲猪脚

原料:黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法:

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时,泡软。

2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下,以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚煲汤,其实除了能美容、催乳之外,还具有治疗神经虚弱和改善失眠的功效。尤其是上班族,如果总是无精打采,可以试试用猪脚熬点汤喝,比较常见的是猪脚煲花生,猪脚中的胶原蛋白能令人面色红润,起到美容的功效。其实猪脚能和很多食物一起熬汤,如生姜、茯苓、红萝卜、番茄等。不过有一点却令人很烦恼,猪脚很难炖烂。

如果煲汤的时候水加少了,汤都快煲干了,猪脚还没烂,这算是煲失败了。有什么方法能让猪脚快速炖烂呢?很多人第一点想到的是醋,醋确实也能起到令猪脚比较快烂的作用,除此之外,还有一种方法,就是比较麻烦。炖汤最好用砂锅,煲猪脚汤也一样,不过猪脚在放入砂锅中煲的之前,先用压力锅煲15分钟,猪脚已经软熟了,之后在移入砂锅中煲汤,猪脚会烂得比较快。

猪脚的营养,很多人第一反应可能是胶原蛋白丰富,胶原蛋白真的很棒,看贾宝玉的皮肤就知道吃猪皮对皮肤是多么的有帮助,因为猪皮中含有胶原蛋白。皮肤滑嫩、面色红润都是胶原蛋白的功劳,平时有时间不妨亲自熬一锅黄豆煲猪脚,改善疲劳,令肌肤越来越嫩滑。

猪脚的营养丰富,每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。此外,猪脚还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质,能对人体提供营养支持。平时血气不足的人,可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。猪蹄的蛋白质是胶原蛋白,其含有含量的甘氨酸,甘氨酸能在体内参与合成胶原,无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。

不过,猪脚的脂肪较多,如果肠胃不好的人建议不要多吃,以免导致消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发。最后,吃猪脚也需要吃对时间,睡前不要吃猪脚,以免增加血液黏稠度。

猪脚去毛是一件考验耐性的事情,猪脚上的细毛很难彻底弄干净,猪毛真是磨人的小妖精。怎么去毛?可能每个人的方法都不太一样。从前去猪毛是用火烧的,不过现在多数都是用比较温和的手段。当然,现在市场上很多猪肉档都能帮忙去毛,而且很快速,用到在猪脚上来回几下就能轻松去毛。如果觉得不干净,可以自己弄。妈网百科贴出最新去猪脚毛的妙招,还不会的赶紧收了。第一招,用松香;第二招,用水煮。

1、猪毛难去,可用松香。将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了揭开,猪毛也跟着脱落了。

2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,需要花费一些时间。

猪脚除了去毛这件令人心累的事情之外,还有去除异味。取出异味其实也不算很暗,就是将猪脚放入水中煮开,等到血水出来后捞起,之后再用温水洗干净油污,最后将猪脚放入锅中熬煮,加入几片姜片即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。