牛排怎么腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
外面吃牛排不就是吃个气氛吗？在自己家里也能弄啊！不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢？赶紧来围观。
主料：牛排适量
调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。
牛排可以用烤箱烤吗？煎牛排如果老手抖，觉得温度不好控制，第一次太生，第二次太老，老是拿捏不准火候怎么办？不妨试一下用烤箱来烤牛排吗，但是用烤箱做牛排这样真的好吗？
Q：牛排能用烤箱烤吗？
A：能的。
准备材料：16盎司的牛排，海盐，黑胡椒现磨的粉，橄榄油
烤牛排的做法：
1、牛排从冰箱里面拿出来，放在室温下经过20-30分钟。
2、在牛排上面撒上海盐和现磨的黑胡椒粉。
3、预热烤箱，预热到425F。
4、准备烤盘，在烤盘上涂抹一层橄榄油，放上牛排。
5、第一面的烤制时间为10分钟，时间到了就将牛排翻面，烤箱调到400F，烤8分钟就OK了。
上面介绍了烤箱做牛排之后，接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排，但是发觉用油不对，牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候，应该选择哪种油呢？
Q：煎牛排用什么油好？
A：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排哦！
为什么外国人那么喜欢吃牛排呢？反倒挺少见他们吃猪排的，难道牛排除了好吃以外，还有一些咱们都不知道的好处？都说吃牛补血，这是真的吗？
【牛排的功效与作用】
牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。
1、补充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力。
牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢。
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、补充蛋白质。
牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。