清蒸加吉鱼

加吉鱼的家常做法很多，人们所能想到的立马就是清蒸加吉鱼，为什么呢？因为一条鲜活的海鱼，通过清蒸的方式，更能体现出鱼本身的鲜美，无需太多的配料，也无需太多的调味料，让它呈现最自然的风味。

清蒸加吉鱼是人们品尝加吉鱼的第一个做法，通过清蒸的方式，让加吉鱼的鲜味流露出来，无论是蒸鱼出来的汁液，还是加吉鱼本身，都有着让人无法抵挡的美味。鱼汁鲜美，而鱼肉弹牙而不硬。

想做出美味的清蒸加吉鱼，拿捏好时间可非常重要哦。下面我们就来学习清蒸加吉鱼的做法吧！

清蒸加吉鱼是山东的一道风味名菜，其不同于烤加吉鱼，也并与红烧加吉鱼，就算用上不少配料，但保持着鲜香而不油腻的特色，经常作为高档的筵席主菜哦。

主料：加吉鱼500g

辅料：肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、葱25g、葱姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精盐适量

清蒸加吉鱼的做法：

1、处理加吉鱼：去鱼鳞、掏干净鱼鳃和内脏，洗干净后，在鱼的两个侧面打上1寸宽的板刀块花刀。

2、然后准备煮锅，煮一锅开水，用手提住鱼尾，然后放入开始中，一烫就立马捞出来，放入盘中。

3、提前将冬菇浸泡发好；将发好的冬菇和肥膘肉切成丝；姜、葱切成丝；香菜切段备用。

4、在准备一锅滚烫的开水，放入肥膘肉丝，烫透之后捞出来。

5、将肥肉丝、香菇丝、姜葱丝放在一起，加入食盐、料酒、姜葱油、花椒等调料搅拌均匀，洒在刚才下烫捞起来的加吉鱼上面。

6、准备蒸笼，将鱼放入笼蒸25分钟，最后取出来撒上香菜段就可以了。

7、吃鱼的时候，建议将姜末和米醋、香油放在一起，做成蘸料，用鱼肉蘸着酱料送入口中。

做加吉鱼的时候一定要放姜吗？一些人不爱吃姜，尤其讨厌姜的那股味道。那么清蒸加吉鱼的时候怎么办？下面我们就来看看清蒸加吉鱼要放姜吗，如果不放姜，还能用什么代替？

Q：清蒸加吉鱼要放姜吗？

A：一般来说，建议清蒸加吉鱼的时候放姜比较好，一来可以去除鱼腥味，二来还能祛湿，而且还能防止粘锅。加吉鱼放姜的时候通常是入蒸笼前放入姜丝的，这样才能辟除腥味。

Q：那如果清蒸加吉鱼不放姜的话，可以用什么代替？

A：如果实在不喜欢姜的话，清蒸加吉鱼的时候可以用葱、料酒、柠檬。在蒸鱼的时候，在鱼的底下垫两个葱段，也可以在鱼肚子里面放两个葱段，这样一来可以去腥，又可以代替姜了。

爱吃加吉鱼的人会变着法子来烹调加吉鱼，吃货就是如此，杠杠滴。那么除开上面说的清蒸加吉鱼之外，还能有哪些美味的做法呢？

好吧，给重口味的吃货们提供烤加吉鱼的做法哈！爱吃烤的，赶紧围观。

主料：加吉鱼1000克

辅料：菠菜200克，肥肉片125克

调料：酱油50克，黄酒50克，味精2克，小葱50克，葱油50克，姜30克，盐2克，花生油50克

做法：

1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，用清水洗净后，用干净的布擦干鱼身上的水分，在鱼身两侧涂抹酱油后备用。

2、准备炒锅，倒入花生油，加热到8、9成熟的时候，手提加吉鱼尾放入油中炸，注意翻鱼，一放下翻身就捞出来，放入烤盘里面。

3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

4、调汁：清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油，兑成汁液浇在鱼的身上。

5、将鱼放入烤炉烤20分钟，然后取出来，拿掉肉片和姜葱。

6、起炒锅，放入花生油和食盐，烧热后放入菠菜心，煸炒几下后装盘，放在鱼身旁边，将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉鱼的制作要诀：

1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长，一触即捞，否则鱼肉水分失去许多，肉质变老；

2、猪肥肉片尽量切的薄一些，在烤制时才容易烤化，以便达到鱼中有肉味的要求；

3、烤制10分钟后可将炉门打开，把盘内的汁往鱼身上浇淋几次，以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴；

4、因有过油汆炸过程，需准备花生油750克。

加吉鱼是海鱼的一种，尤其在日本料理中，加吉鱼和三文鱼是人们最喜爱的两种刺身，不仅因为味道鲜美，而且还因为它们的营养价值丰富。那么加吉鱼的功效与作用有哪些呢？

加吉鱼的功效与作用

1、补充身体营养物质。加吉鱼的营养非常丰富，其中不仅富含蛋白质，同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素，都是人体需要的营养物质。

2、改善肌肤问题。加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性，而且还能延缓肌肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题。

3、调节人体新陈代谢。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢，让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态。

4、其他：加吉鱼具有健脾和胃、补肾益肝、润肠通便的作用，同时还能调经、通血、养阴、补虚、养颜护肤。