山药鸡爪汤

山药和鸡爪都是人们常吃的食材,在平时的饮食中,我们经常会吃到滑溜溜的山药和风味十足的鸡爪,不过将这两种食材搭配在一起煮食就不多见了,试想吃起来是山药爽滑的口感呢?还是鸡爪那种独特的风味呢?如果想要知道其中的滋味,那就只能自己动手做着尝一尝啦!
山药鸡爪汤

山药和鸡爪都是人们常吃的食材,在平时的饮食中,我们经常会吃到滑溜溜的山药和风味十足的鸡爪,不过将这两种食材搭配在一起煮食就不多见了,试想吃起来是山药爽滑的口感呢?还是鸡爪那种独特的风味呢?如果想要知道其中的滋味,那就只能自己动手做着尝一尝啦!

食材:鸡爪,蘑菇,生姜片,山药,适量精盐

做法:

1、鸡爪洗净去脚趾后,用刀斩成小块,蘑菇洗净后焯水,捞出备用,鸡爪用开水焯过,捞出。

2、砂锅里添水,放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。山药去皮,切滚刀块。把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后,继续小火炖制20分钟后,加适量精盐即可。

妈网小碎语:山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品,放蘑菇的时候一定要焯一下水,经过焯水的处理之后,鲜菇的鲜味儿就能够散发出来了,还要记住一点哦,山药一定要在适宜的时间放进去,放早了会煮烂,放晚了会不熟,在出锅前20分钟左右放才是最适合的!

山药与鸡爪放在一起烹饪,你可以想象一下其中的滋味,既有着山药的香味,又夹杂着鸡爪的鸡肉香,它们融合在一起的滋味那就更棒了!说到这里,有人估计就要流口水了,先hoid你的口水,妈网百科先在这里教大家几招美味山药鸡爪汤的烹饪小技巧!学过之后,大家就能尝到好吃的山药鸡爪汤啦!

山药鸡爪汤的烹饪小窍门:

对于山药:1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

2、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿,哪儿痒。

3、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

对于鸡爪:1、鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。

2、鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3—4小时,这样不但可去除异味,而且还可鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。

妈网小碎语:山药和鸡爪都是非常好吃的食材,不过要想做的更好吃,烹饪技巧可是制胜的法宝,掌握了以上的烹饪技巧,虽然不能保证你一定会成为一个大厨,但是在家里的小厨房露一手害死绰绰有余的!还等什么,赶紧在厨房里大显身手吧!

山药和鸡爪这两种食材,一般人都爱吃,但是如果问你,知道山药和鸡爪的营养价值吗?估计有的人就懵了,吃东西就吃东西呗,山药和鸡爪肯定是有营养的,不然怎么那么多人爱吃呢?这个想法的确不错,但是,了解了其中的营养价值吃的时候是不是更放心呢?

Q:山药的营养价值有哪些?

A山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。其中富含的黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

Q:鸡爪的营养价值有哪些?

A鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

妈网小碎语:以上关于山药鸡爪汤的营养成分,大家都get到了没?其实要想将这道美食的营养功效了解透彻,单单就山药和鸡爪这两种食材来看就ok了!掌握了它们的营养价值,这道美食大家都能够放心的享用啦!

山药和鸡爪的做法都有很多种,就是这两种在平时八竿子打不着的食材,竟然在人们的奇思妙想下,搭配在一起了,这一搭配可是很不错的,用它们烹饪出来的山药鸡爪汤,既带着山药的香味,又带着鸡爪的肉味,一荤一素,一软一硬,吃起来口感也是杠杠的!不过,对于这道香喷喷,营养丰富的山药鸡爪汤,我们在做之前要如何选购呢?

山药的选购指南:

蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。

鸡爪的选购指南:

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

妈网小碎语:对于山药和鸡爪,我们在选购的时候都要看仔细了,好的山药和鸡爪才能做出美味的山药鸡爪汤来,想要吃上美味的山药鸡爪汤的话,就好好的把这些记着,回家的时候捎带一些山药和鸡爪,美味的山药鸡爪汤就成功了一半了!

喜欢吃山药的人肯定很多,喜欢吃鸡爪的人估计更多,什么卤鸡爪呀,泡椒鸡爪呀,这些鸡爪都是经过加工的,自然没有原汁原味的鸡爪味道正宗,不过如果只是煮鸡爪的话,那吃起来多没劲,来点山药一起煮,不仅味道好,营养价值也高呢!不过,加了山药的鸡爪,在吃的时候有哪些宜忌事项呢?

Q:山药鸡爪汤的饮食宜忌有哪些?

A山药一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;不过,因为山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。而鸡爪特别适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

妈网小碎语:对于那些喜欢吃山药和鸡爪的吃货们,上面那些关于山药和鸡爪的宜忌人群都get到了没?不管你有多么钟爱山药和鸡爪,在吃之前一定要“三思而后行”呀!

很多人怀孕之后,在吃的方面就变得谨慎很多,不过这也木有办法,谁叫肚子里的小家伙正在发育呢!为了让肚子里的宝宝安安全全的降临,孕妈们也是吃了不少的补品,山药就是孕妈们在孕期补身子的好东西,但是加了鸡爪的山药是不是也适合孕妇吃呢?

对于山药鸡爪汤,在孕期的时候尽量的少吃。虽然山药滋阴补肾,是健胃的佳品,山药中还富含蛋白质和钾钠磷等微量元素,无论是熬粥还是煲汤,都能增强胎儿的免疫力,保护胎宝宝的神经系统发育和视力发育。所以孕妈们在孕期的时候,适量食用可以均衡营养,缓解疲劳,改善便秘症状。但是鸡爪就不同了,对于鸡爪,少量食用鸡爪,可以起到开胃止吐的作用。但鸡爪中的胆固醇含量较高,多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素,那么鸡爪的不利影响较为明显,会导致准妈妈肥胖症,建议孕期慎吃。

妈网小碎语:山药对于孕妈和宝宝都是有好处的,但是鸡爪就要慎吃了,本来在孕期的时候吃的一切东西都是为了宝宝的健康发育,如果鸡爪有损宝宝的健康的话,就是再美味,再想吃,孕妈们也要hold自己的胃呀!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。