鸡蛋挂面的做法
鸡蛋和挂面都是人们十分常见的食品，而鸡蛋挂面也是很多人常常食用的搭配。这种搭配可以将口味、口感都不同的两种食材把色、香、味演绎得精彩绝伦。鸡蛋挂面的做法比较讲究，需要搭配不同的配菜，配菜可根据口味、可根据季节选择。当然你想简单点的话也是可以不加配菜的，这就看个人的选择咯 。
鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的，俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面。
制作方法/步骤为：
1、火腿肠切小粒备用。
2、鸡蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿肠炒香。
4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开。
5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料。
6、撒上葱花即可食用。
这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面。
另外一种以菠菜搭配的鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：
1、准备一碗水，够人吃的就可以。
2、加到电饭锅里面烧开。
3、准备好市场买回来的面。
4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净。
5、西红柿切碎了备用。
6、菠菜的叶子切碎了备用。
7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。
8、加入香油。
用精致面粉制作而成手工面不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。另外鸡蛋也富含胆固醇，营养丰富。因此鸡蛋挂面两种组合使得鸡蛋挂面的营养价值极其丰厚，那么鸡蛋挂面怎么做好吃呢？
制作鸡蛋挂面比较简单，但是要做好口味很好的鸡蛋挂面需要注意以下技巧。
1、坐锅放油后，定要将油烧热出油温，冷油做菜口味很差。
2、放水时要注意水要比预计做好面的汤多，水少易黏糊。
3、挂面要煮到不生不熟时刚好，不冷太生也不可太熟。
4、煎鸡蛋的鸡蛋挂面和搅碎的鸡蛋入汤呈现的是两种不同风味的效果。
5、有些挂面是有盐的，做的时候适当尝下盐味的含量，适当加盐。
6、挂面鸡蛋的选购也很重要，选购鸡蛋不能选摇起来有声音的，挂面不能选择太白和过期的。其它配菜的选购也一定要选购新鲜绿色的。
7、做鸡蛋挂面时，用骨头汤替代清汤食用口味更佳。
鸡蛋和挂面都是营养丰富的食品，其蛋白质的组成都与人体的蛋白质组成相近，人体十分容易吸收、利用和转化。其是人们理想的日常滋补营养品，对久病、产后体虚最为适宜。挂面不但养胃易吸收，蛋白质和热量含量也非常高，冬天食用为宜，可增强肌抗寒能力。
如上所见，鸡蛋挂面有一定的食用功效，这些食用功效有：
1、健脑益智的功效，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、鸡蛋和挂面的蛋白质有保护肝脏的功效，蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化。
4、挂面容易消化，不伤害胃健康，具有养胃的功效。
5、鸡蛋挂面所含的硒元素可以预防癌症疾病的发病率。
6、不少长寿老人喜欢每早吃一碗鸡蛋挂面，因为这是老人们的秘诀鸡蛋挂面养胃、延缓衰老。
7、两者都无人工物质添加剂，且含铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，可美容。
鸡蛋和挂面都是有很高的营养价值的食物，且这些食物的营养元素都能互补和吸收。这也是为什么鸡蛋挂面有这么多的食用功效的原因，因为鸡蛋和挂面是优质蛋白质的重要来源。
那么，鸡蛋挂面的营养价值又都有哪些呢？我们先看下鸡蛋和挂面的营养成分。
每100克挂面营养素含量为：热量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白质10.30克，纤维素0.70克，维生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。
每100克鸡蛋的营养素含量为：热量144.00大卡，碳水化合物2.80克，脂肪8.80克，蛋白质13.30克，维生素A234.00微克，维生素E1.84毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.27毫克，烟酸0.20毫克，胆固醇585.00毫克，镁10.00毫克，钙56.00毫克，铁2.00毫克，锌1.10毫克，铜0.15毫克，锰0.04毫克，钾154.00毫克，磷130.00毫克，钠131.50毫克，硒14.34微克。
一个鸡蛋约60-80克之间，一人份挂面约100-150克，可见吃一碗鸡蛋挂面我们所吸收的营养价值的丰富。
这些营养价值对神经系统和身体发育有利，对改善记忆力有利，对促进肝细胞再生有利，维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
面对营养丰富，口味面筋道的鸡蛋挂面，是否也想立刻食用一碗热热的鸡蛋挂面。鸡蛋和挂面的食材选购非常容易，制作也十分简单，鸡蛋挂面的适宜人群也是适合绝大多数人食用。
经过营养学家们的长期观察发现鸡蛋挂面最适宜食用的人群有：
1、鸡蛋挂面特别适宜体质虚弱，营养不良的人士食用，鸡蛋和挂面都含高蛋白营养素，挂面也特别养胃，两者的营养几乎都能100%的被吸收。所以对于体质虚弱，营养不良的人士食用在适合不过了。
2、由于鸡蛋挂面含有铁元素很适合贫血及妇女产后病后调养，这类人群也特别适宜食用鸡蛋挂面。
3、面食养胃，易于消化，哪怕是老任和婴幼儿都能很好的消化这类食物，特别适宜正在发育期的婴幼儿补养。
4、热爱运动的人士，鸡蛋和挂面，特别是挂面所含的热量比较高，每100克346.00大卡，运动后食用一碗鸡蛋挂面能很快的补充能量。
5、免疫力较弱需要增强免疫力的人群也特别适合鸡蛋挂面，鸡蛋挂面中富含的蛋白质，能够提高人体免疫力和抵抗力，增强人体体质。