豆腐皮炒韭菜

相信爱吃豆腐皮的朋友一定对豆腐皮炒韭菜这道菜非常熟悉,豆腐皮适宜与多种食材搭配炒食,韭菜则是非常经典的一种搭配。豆腐皮的咸香口感搭配韭菜的爽口滋味,碰擦出不一样的味蕾火花。
豆腐皮炒韭菜

韭菜有一股独特的辛香味,爱吃的朋友对其钟情不已,不爱吃的朋友往往一点都不碰。其实,韭菜和不少食材搭配食用都是营养又美味的,豆腐皮炒韭菜就是很不错的一道素菜。而且豆腐皮与韭菜一同炒食颇有“肉味”,鲜香爽口,值得一试。下面,有兴趣的朋友不妨跟着妈网百科来看看豆腐皮炒韭菜的做法吧!

材料:豆腐皮,韭菜,红尖椒,黄豆酱,蒜末,胡椒粉,生抽,盐

1、豆腐皮切丝,韭菜、尖椒切段。

2、黄豆酱、生抽、胡椒粉放小碗搅拌,待用。

3、爆香蒜末,炒豆腐皮,炒至五分熟时放入步骤2配好的调料,翻炒均匀豆腐丝变色装盘待用。

4、接着倒油炒韭菜,将韭菜炒软时,倒入红尖椒和炒过的豆腐丝,不停翻炒,尖椒8分熟即可装盘。

注意:

1、配料中黄豆酱、生抽的用量都根据个人口味来决定放多少。

2、尖椒放在后面炒是为了不让辣味入豆腐丝,如果喜欢吃辣可以把黄豆酱换成豆瓣酱,尖椒也可以先和豆腐丝一起炒。

韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。豆腐皮极富营养价值,不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮炒韭菜的营养价值非常高,而且这道菜口感也好,是素菜中的佳品。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

豆腐皮炒韭菜不仅是一道营养美味的素菜,还是具有丰富功效的食疗佳品。豆腐皮炒韭菜的食疗功效主要在豆腐皮和韭菜这两种食材当中。两者都是对健康颇有益处的食材,适量食用能补充营养,还能防病治病。

中医认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。此外,豆腐皮还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。制作豆腐皮的大豆中含有丰富的大豆异黄酮,女性食用可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。中医常用韭菜来主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。因此,初春时节不妨多吃一些豆腐皮炒韭菜。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善,豆腐皮同样也如此。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

另外,豆腐皮也是不易食用过多的。一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收,也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。所以,综合来说,青椒豆腐皮只能适量食用,不易吃的朋友就最好不要任性尝试了。

豆腐皮炒韭菜虽然好吃,但是这道菜也并非百无禁忌,大家除了要注意看看自己的体质是否适宜食用外,还需要了解一些搭配以及烹饪的禁忌。接下来,我们一起来看看那豆腐皮炒韭菜的食用注意事项具体有哪些。

1、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调豆腐皮炒韭菜的时候需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

2、菠菜是不能和豆制品同吃的,吃豆腐皮炒韭菜时不要同时吃菠菜。豆制品性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含嘌呤较多。若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收。

3、豆腐皮炒韭菜不宜与牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶等同食,否则容易引起肠胃不适、腹泻,或者是牙齿肿痛,口疮等不适症状。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。