干柿子的功效与作用

各种东西凡有可用之处,都要尽量利用,柿子也不例外。当其充分黄熟,却又吃不完时,我们就要榨干柿子的最后一滴血——把它做成干柿子。干柿子,即鲜柿子晒干后制作而成的一种干果,既保留了原柿果的营养价值,又自成一家,独具风味。下面就让我们以干柿子的功效与作用为出发点,了解下柿子的相关知识吧。
干柿子的功效与作用

柿子在各个柿生阶段,营养价值一直是杠杠的。即便是二次制品——干柿子,同样营养满分。下面具体来了解下干柿子的功效与作用吧。

1、干柿子表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。

2、干柿子经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。

3、干柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

6、干柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

7、干柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。

鲜柿子直接晒干=干柿子?NO!NO!NO!说到干柿子的做法,这里面可大有文章。下面一起来学习下吧。

1、采果:以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2、旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮用旋刀,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1厘米。

3、切片:将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气,让其自然干燥。

5、上霜:先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮,然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干,再放一层柿皮,又摆放一层柿干,直至缸满为止,最后再放一层柿皮,封严缸口,置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光,以免影响上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐运耐贮。

除了直接鲜食,干柿子还能作为原料,制作成干柿子粥、干柿子汁等菜肴,同样美味满分。下面妈网百科为大家介绍干柿子粥和干柿子汁的做法,吃货们都燥起来吧。

吃法一:直接食用

干柿子水分少,可常年保存。当然,最好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出。

吃法二:干柿子粥

材料:粳米100克、干柿子400克、冰糖10克

做法

1、干柿子洗净,切成1厘米见方的小丁;

2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、柿丁放入;

4、先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;

5、粥内加冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

吃法三:干柿子汁

材料:生姜50g,桂皮20g,白糖2/3杯,干柿子8个,松子1大勺,水7杯

做法

1、把生姜去皮后割薄。

2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

3、捞取生姜和桂皮,放白糖熬一会儿。

4、除去干柿子的蒂,去种子后做成扁圆形。

5、干柿子泡汤中,待其发涨后,在汤里再洒上3-4粒松子。

干柿子味美,有些人贪恋口舌之欢,难免会多食干柿子。但这干柿子可不能多吃,若过量食用,可是会对人体健康带来不良影响的哦。下面一起来了解下吧。

1、干柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃干柿子容易导致缺乏这些矿物质。

2、干柿子吃多了影响食欲。干柿子中含糖较多,所以人们吃干柿子比吃同样数量的零食更有饱腹感,从而影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃干柿子以不超过200克为宜。

3、干柿子吃多了会结石。干柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。

4、干柿子吃多了容易引发不适。干柿子性寒,若食用过多容易产生不适感,导致恶心、呕吐等。

吃过干柿子的人都知道,干柿子上有一层薄薄的白霜,晶莹剔透,煞是好看。这层白霜究竟是什么?它是怎么形成的?下面一起来一探究竟吧!

新鲜的柿子含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等。当它被晒成干柿子时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。

果糖味道很甜,容易吸收水分,当它渗透到干柿子的表面时,就会抓住空气中的水分,黏附在干柿子的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不及果糖,也不容易抓住空气中的水分,它渗透到干柿子的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个干柿子都是干燥的,这层白粉就是葡萄糖粉末。

目前市场上销售的干柿子几乎都上了一层好看的白霜,特别能引起消费者的购买欲。然而实际上,天然上霜的干柿子只占一小部分,柿霜多半都是人为添加的。

因此在选购干柿子时,消费者可得留个心眼。通常经过人工“打粉”的干柿子柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的干柿子结霜层不易脱落,较为牢固。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。