芹菜虾仁的做法

家常菜,虽则家常,却不平常。我们吃的不是家常菜,而是情怀。哪怕是一盘稀疏日常的芹菜虾仁,也溢满了制作者的浓情蜜意。芹菜香气独特,而虾仁咸香鲜美,尝一口,芹菜的爽脆与虾仁的嫩滑相得益彰,令人回味无穷。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学习下芹菜虾仁的做法吧。
芹菜虾仁的做法

身为新时代女性,上的厅堂下的厨房,斗的过小三打的过流氓,都属于标准配置。至于要问为啥在男人面前失去光芒,那么不懂善解人意也属于稀松平常。其实,要做到善解人意并非难事,疲劳时端上一盘热辣辣的芹菜虾仁,也可以取得意想不到的效果。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做芹菜虾仁吧。

材料:芹菜、虾仁、腰果、生抽、盐、黑胡椒、白酒

做法

1、芹菜切小块;

2、虾仁背划一刀,用盐、黑胡椒、一瓶盖白酒腌一会,下锅前倒入淀粉抓一抓;

3、腰果放锅里烘一烘;

4、热锅冷油,放入虾仁;

5、待虾仁炒至卷状,就捞起来放一边;

6、继续热锅冷油,放入切好的芹菜,加一些盐炒炒;

7、放入虾仁;

8、放几滴酱油,最后加入腰果就可以出锅啦。

芹菜虾仁做法简单,哪怕是厨房菜鸟也可轻易烹饪,但是就算是五星级大厨,估计也很难把芹菜虾仁做得出彩。要想做出一盘色香味俱全的芹菜虾仁,还是得花不少心思的。那么,芹菜虾仁怎么做好吃?答案在虾仁。

1、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

2、买的是鲜虾,怎么处理?

处理鲜虾,要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。

上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。

滑炒——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。

3、买的是速冻虾仁,怎么解冻?

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

芹菜可促进食欲、抑制癌症;而虾仁蛋白质、钙质含量丰富,可开胃补肾。那么,以芹菜与虾仁为原材料烹制的芹菜虾仁又具有哪些营养价值?实际上,芹菜虾仁的营养价值即芹菜与虾仁的营养之总和。下面一起来了解下吧。

一、芹菜的营养价值

1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。

2、养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

3、清热解毒。秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。

4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消肿。

5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

芹菜虾仁营养丰富,而且口感爽脆鲜香,因此广受食客欢迎。但是食用芹菜虾仁时,也要考虑到一些禁忌。下面妈网百科就来给小伙伴们介绍下芹菜虾仁的食用禁忌,一起来涨涨知识吧!

1、芹菜:芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;芹菜有杀精作用,故计划生育的男性应注意适量少食;芹菜与黄瓜不宜同吃,黄瓜中含有维生素C 分解酶,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C 将会被分解破坏,营养价值大大降低。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

食材的选购方法可是一门大学问。选对了食材,不仅吃得健康,也吃得舒心。但若是挑中了劣质食材,这日子没法过了!下面妈网百科为大家介绍芹菜与虾仁的选购方法,赶紧搬凳子涨见识吧。

一、如何挑选芹菜

看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。

二、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

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