怎样晒鱼干

生活中，我们经常会见到有鱼干卖。之所以是要将鱼晒干，是为了保存鱼。不过晒鱼干会导致一部分的营养价值损失。而且在晒鱼干的过程中，会有一些细菌侵入，因此在吃的时候需要采取高温杀毒。那么，鱼干应该怎样晒呢？下面妈网百科就为我们讲解一下怎样制作鱼干。

1、剖割

剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗涤

在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。

4、晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

在一些近海的地方，人们都会有晒鱼干的习惯，而在农贸市场上的海产品品种和数量明显增多的时候，许多人也会想到囤货晒鱼干了。那么究竟什么时候才是晒鱼干的最佳时期呢？下面妈网百科为我们讲解一下吧。

正所谓，秋高气爽，天气干燥。因此，秋天是最适合晒鱼干的季节。在秋天的时候，可以购买一些不同类型的鱼回家自己制作，方法是比较简单的。在晒鱼干的过程中，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

但是，值得一提的是，鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。因此，不太建议正在减肥的人吃的太多鱼干。

其实晒鱼干是部分季节的，只要天气好，什么时候都可以晒，不过在晒鱼干的时候，记得要做好前期的准备工作，例如洗涤的时候一定要清洗干净，不然会影响后期的整体口味的喔。

鱼干主要是指以优质海鱼为原料，经过一系列的加工制作而制作成的。鱼干富含丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，营养成分很容易被人们吸收，是一种高营养高的美食。鱼干主要是以青、草、鲢为原料，食物十分的美味。那么我们在制作鱼干的时候，需要注意什么事项呢？下面看看妈网百科的介绍。

1、剖割的方法要运用得当

按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。鱼小肉薄的，可采用腹剖。

2、洗涤的时候要清洗干净

在洗涤的时候，需要用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。

3、用盐的多少要控制好

根据鱼体大小确定用盐数量，另外用盐的多少还要根据季节来选择，为了使得鱼更加的入味，可以使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。

以上就是晒鱼干的时候需要注意的一些事项，相信大家对其都有了一定的了解，希望大家能够好好的掌握晒鱼干的方法，在秋冬季节不妨可以自己试着制作一下。

生活中，我们也会遇到所购买的食物一时间吃不完的，丢掉的话又会造成浪费，例如鱼干。那么鱼干我们又应该怎样保存呢？下面看看妈网百科为我们带来的一些保存鱼干的技巧吧。

1、禁止暴晒。有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的，例如鱿鱼干。

2、注意阴凉通风，干燥的环境。鱼干一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。不过在春夏的时候，就有可能很难达到这种条件了，因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。

3、注意密封。我们都知道，鱼干是非常容易受潮的，而且在腌制的时候还有可能会染上一些细菌，因此保存鱼干需要密封好，避免长期与空气接触。

4、放入冰箱保存。将鱼干密封好以后，可以将其放在冰箱里面保存。

以上就是一些保存鱼干的方法，相信大家对于其保存方法已经有了一定的了解，希望大家无论是自己制作或者购买的多了，都可以按照上述的方法进行保存。不过，妈网百科建议，如果是自己购买的吃的话，可以按照自己真实食量进行购买，切勿买得太多，造成浪费。

鱼干在我们生活中比较常见，相信很多人都吃过鱼干。而关于鱼干的做法也有不少，豆豉鲮鱼其实也可以自己用鱼干来制作的，而且它又是下饭不错的开胃菜。那么自己晒的鱼干应该怎么做才好吃呢？下面看看妈网百科为我们带来的有关鱼干的好吃的做法。

一、豉香蒸鱼干

主料：鱼干半条

辅料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许

做法：

1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；

2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味；

3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；

4、加入少许的白糖、酱油；

5、放蒸锅内大火蒸15分钟；

6、最后撒上葱花即可出锅。

二、香辣鱼干

主料：鱼干300g

辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、青蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、生姜适量

做法：

1、鱼干去头；

2、青、红椒切丝，青蒜切段备好；

3、鱼干和姜丝入油锅小火煎，煎成金黄色；

4、加入少许料酒，烹入香醋；

5、加入青红椒和红辣椒，并加盐调味；

6、加入生抽迅速翻炒，以防糊锅；

7、出锅趁热撒上香菜。

小贴士：

在炒鱼干的时候，一定要放多点油，避免糊锅，而且多放点油还可以让整道菜更加香脆好吃。