电压力锅怎样做蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般用烤箱制成，但有些人家中没有烤箱，于是认为做不成。其实，用电压力锅也能做蛋糕，只是制作出来的蛋糕简单一些。以下是用电压力锅制作蛋糕的方法：

原料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋4只。

做法：1、面粉过筛，加入泡达粉搅拌均匀，然后鲜奶和油搅拌成奶昔状，倒入面粉糊中，慢慢搅匀，注意力度不要太大，以免面粉出筋。

2、鸡蛋打碎，蛋白和蛋黄分开，然后在蛋白中加入糖一起打发，可以用打蛋器，等打发好后，倒入面糊中。

3、搅拌面糊，注意是上下搅拌，而不是划圈搅拌，等搅拌好后，倒入内锅中，轻轻震动，震出起泡。

4、在倒入前，最好先预热，这样加热出来的蛋糕口感更好，不过，有的人也不会这样做，一样能做出好吃的蛋糕。

蛋糕种类很多，不同类型的蛋糕制作方法不一样。若想把蛋糕做得好吃，还有很多技巧需要掌握。下面是电压力锅做蛋糕的技巧，大家不妨往下看看：

面糊类蛋糕

以油脂、砂糖、面粉为主料，做出来后，会看到蛋糕有明显蓬发的效果。日常，我们常见的水果蛋糕、大理石蛋糕就属于这一种类型。

制作重点：黄油、奶油用打蛋器打发，加入白糖，打发到变白色，记得将盘底刮干净，然后分多次加油糖，搅拌均匀，每次加一次蛋液，接着，慢慢加入鲜奶，慢速搅打，过筛，搅拌均匀。然后在电压力锅的内胆中涂油，倒入面糊，开始加热。等加热完后，倒出添加水果即可食用。

乳抹类蛋糕

以蛋、砂糖、面粉为主要材料，打发后，能制作出膨胀松软的蛋糕。日常，我们食用的海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都属于这一种类型。

制作重点：蛋隔水加热，加白糖用打蛋器搅打均匀，注意加热的温度不能太高，不然鸡蛋会直接被煮熟。等蛋液打发好后，筛入低筋面粉，搅拌均匀，最后加一些香料，制作成蛋糕糊。接着，干性发泡，再放入电压力锅中加热，等熟后，取出即可食用。蛋糕口感较干，不过韧性大。

戚风类蛋糕

混合了面糊类和乳沫类两种做法，做出来后有较湿润的口感。这种蛋糕颇具特性，自己在家可以尝试制作。

制作重点：将蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠，加入奶、色拉油、香精等，继续打发，直至有泡沫，接近干性发泡。再将低筋面粉筛入，搅拌成蛋糕糊，倒入电压力锅中，让其自然膨胀。熟后，抹上奶油，即可食用。

有的人每次用电压力锅做蛋糕都要花很长时间，而且做出来的蛋糕并不好吃，于是寻找原因，才发现火候控制得不好。其实，无论做什么蛋糕，控制火候都是很关键的，因为如果控制得当，成功的几率很高。那用电压力锅做蛋糕怎么控制火候呢？电压力锅做蛋糕多长时间？

在加热之前，需要先将蛋糕糊调好。首先，将鸡蛋打碎，与白砂糖一起放入搅拌机中，搅拌成蛋液，然后倒入蒸模内，放在电压力锅中加热。开始加热时，大约3-5分钟，蒸模会略微震动。等震动完后，表面的小气泡去掉，就能完成加热。

或许也可以将蛋清和蛋黄分开，先打蛋黄，加入白糖、盐、植物油搅拌均匀，再加入牛奶及过筛的低筋面粉，用橡胶刮刀搅拌均匀，滴入几滴醋和柠檬汁，加入白糖，打好后倒入剩下的蛋白霜，继续搅拌均匀。紧接着，将做好的蛋糕糊倒入电压力锅中，进行加热。

通常，加热蛋糕糊要30分钟。如果按的是“煮饭”键，在未加热完成前就跳键，需要重新再按。需注意的是，不要加热太长时间，不然蛋糕糊四周会焦掉，也不要加热太短时间，因为蛋糕发不起来。等加热完后，不要立即取出，应先排气，再将蛋糕从内锅中倒扣出。如果想蛋糕更美味，可以添加一些配料。

使用电压力锅做蛋糕，好处有很多。如果你家有，不妨尝试一下，顺便一并了解用电压力锅做蛋糕的好处。

1、节省时间。电压力锅加热食物速度快，大大缩短加热时间。据研究表明，使用电压力锅做蛋糕速度比烤箱更快。

2、避免营养流失。蛋糕主要原材料为鸡蛋，如果加热时间过长，会令其营养物质发生变化。而电压力锅最大的优势是加热时间短，所以很好地避免了营养物质的流失。

3、安全卫生。使用电压力锅制作蛋糕，无明火，器皿也不发热，所以，对人体无害，十分安全。制作过程中，还能保持室内清洁卫生。

4、简单方便。电压力锅操作方法简单，全程自动控制，不需要反复多次调整，避免了操作的麻烦。所以，很多人都喜欢用它来做蛋糕。

5、保持蛋糕形状。如果使用其他电器制作蛋糕，可能遇到一个麻烦，就是难以保持蛋糕形状，因为要移来移去。但用电压力锅就不一样，只需把蛋糕的原料调好，倒入内胆中，就能快速成型。

使用电压力锅做蛋糕，虽然好吃，但有一些事项是必须注意的，希望在使用过程中能留心，以免引发事故或引起故障。那用电压力锅做蛋糕注意什么呢？

1、不要空烧电压力锅，因为无食物空烧，很容易让电压力锅内部元器件损坏。

2、如果内锅之前存放过一些食物，需要清洁干净，再倒入蛋糕糊，不然，做出来的蛋糕可能有异味。

3、将蛋糕糊倒入后，必须将内锅的锅底擦干，以免它与发热盘接触后，弄湿发热盘。

4、在通电情况下，不要开锅盖，也不要在限压阀上增加物品，以免压力过大，排气不畅，引发爆锅事件。

5、拨动限压阀放气时，脸和手不要离锅太近，不然，蒸汽喷出，一时来不及避开，可能会造成伤害。

6、等做完蛋糕后，记得将压力锅内胆清洗干净，避免食物一直残留在里面，滋生霉菌。