炖猪蹄的做法

炖猪蹄，最常见的搭配就是黄豆、花生、莲藕、栗子了，也可以用冰糖炖猪蹄，味道十分的香甜，不过吃完要赶紧漱口，长蛀牙就不好了。炖猪蹄的时候会放入料酒或者醋，姜片是不能少的，因为要去腥，炖好猪蹄后放入盐调味就可以了。炖猪蹄还真是不太难，下面介绍莲子茯苓煲猪蹄的做法，赶紧收了吧。

【莲子茯苓煲猪蹄】

原料：猪蹄、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子清心火，淮山香软的口感也是令人醉了。

2、首先要洗净猪蹄，没去毛的要去毛，之后剁成块，放入热水中焯3-5分钟。

3、莲子、茯苓以及淮山清洗干净，淮山削皮切小块。

4、最后准备汤锅，倒入适量清水，加入莲子、茯苓以及猪蹄，淮山比较容易熟，所以可以晚点放。

5、大火煮开后转小火，加入料酒或姜片，汤炖得差不多的时候放入淮山慢火炖2个小时就可以了。

6、最后放入盐调味就可以开吃了。

猪蹄和什么一起炖好呢？大家都知道猪蹄可以和黄豆、花生、莲藕或者栗子一起炖汤，猪蹄和哪个开始炖汤比较好呢？其实猪蹄和这些食材炖汤都是不错的，猪蹄还有和淮山或者山药一起炖汤。猪蹄炖花生，猪蹄炖黄豆都是大家常喝到。在这严寒冬日，炖一锅热热的猪蹄汤，喝下去暖肚子，美容效果还不错，那就是要试试猪蹄炖花生红枣汤了，一起看看具体怎么做吧。

【猪蹄炖红枣花生】

原料：猪蹄、花生、红枣、料酒、姜、盐。

做法：

1、首先将猪蹄清洗干净，没去毛的话要干净去毛哦，之后剁成块，放入热水中焯3-5分钟。

2、焯猪蹄的时候可以加入料酒或者姜片呢，这一步主要是撇开浮沫，这样熬出来的猪蹄汤味道会比较清。

3、花生要提前泡好哦，提前浸泡2-3个小时比较好，红枣也洗净。

4、锅中放入适量清水，加入猪蹄、花生以及红枣，还要加入料酒以及姜片，大火煮开后转小火。

5、小火慢炖1个半小时或者2个小时就ok了，之后加入盐调味吧。

不少人在炖猪蹄的时候会会遇到炖了好久猪蹄都炖不烂的窘境，也是按照步骤一步两步做的呀，但是为什么炖不烂呢？有什么方法炖烂猪蹄吗？炖不烂猪蹄有可能是火候没把握好，下面介绍几种能较快炖烂猪蹄的方法，一起涨涨姿势！

炖汤的时候汤锅的选择也比较重要，用压力锅炖比较快熟，但是口感没那么好。为了快熟又保持口感，其实可以炖汤的时候加入山楂或者木瓜的，当然还有大家很熟悉的醋，不过是用白醋好还是黑醋好呢？妈网百科推荐大家用黑醋哦。木瓜或者山楂炖猪蹄味道感觉不太妥当，用黑醋比较好。

黑醋快速炖烂猪蹄的做法

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜头以及清水，将姜拍扁后也倒入锅中，加热。

3、锅中加入加一茶匙的黑麻油，放入猪脚。先大火煮滚，转中火炖一个小时。

4、之后，再加入冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时就可以了。

炖汤的时候不知道大家用的是什么汤锅呢，大部分人可能会用砂锅，那炖猪蹄的话用砂锅还是用压力过或者是其它锅呢？一般炖猪蹄用砂锅比较合适，广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的，其中以紫砂锅最好。但是要早点将猪蹄炖熟的话用压力锅比较合适，不过口感会逊色一些。

想要炖出美味的猪蹄汤，最好用砂锅炖汤，如果用电饭煲炖猪蹄的话，也不是不行，就是味道会差比较远，而且电饭锅是不能控制火候的。如果想要快速炖烂猪蹄，那么用推荐用压力锅，高压的蒸汽很快就能把猪蹄炖烂。如果想快点炖烂猪蹄，但是也不想口感差太远，那样也可以。先将压力锅炖一段时间之后将猪蹄汤转移到砂锅中，就可以达到目的了。

炖猪蹄汤的时候要记住，不要炖太久了。有些人认为猪蹄炖越久越好，但其实猪蹄炖久了营养会流失很多，广东人的老火靓汤其实营养价值会大打折扣，所以最好炖1个半小时或者2个小时就足够了。

美味至上，猪蹄要怎么炖好吃呢？首先要清楚一个概念，美味的猪蹄吃起来的口感应该是怎样的呢？首先，猪蹄一定是炖烂的了，外皮有劲道，里面肉质软绵。其次，猪蹄应该是很入味的，最后猪蹄吃起来也不太油腻。满足这3点，炖猪蹄才算得上好吃。

要炖烂猪蹄，可以加入山楂、木瓜或者黑醋，一般加入黑醋比较合适，除了加黑醋，也可以选择压力锅，这样比较快炖烂。之后就是酱汁的选择了，一般炖猪蹄会加入料酒、醋以及姜片，姜片是除去腥味，而料酒则能提升猪蹄的味道。其实加入醋还有一个好处，炖出来的猪蹄不会那么油腻，终于能安静的当一个吃货了。

炖猪蹄的时候，加入其它材料，如草果、香叶，会令猪蹄汤味道更浓香，口感更醇厚。准备好这些材料，无论是用猪蹄炖花生、栗子或者是黄豆，味道都是杠杠的。

提到猪蹄，大家可能都觉得猪蹄具有美容养颜的效果，因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，不过对于猪蹄能够美容这一点妈网百科会持保守的态度。很多报道都称猪蹄是不具有美容效果的。那我们就跳过这一步，接着聊猪蹄的其它功效。

无论是否能美容，猪蹄中的胶原蛋白丰富是雷打不动的事实，猪蹄的营养价值是颇高的，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，猪脚还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，偶尔用猪蹄炖汤喝还是不错的，补补身子，尤其在大冬天的喝碗汤真是舒服。

猪蹄能催乳。猪蹄炖花生，常用作催乳食物，首先是猪蹄中的胶原蛋白较多，加上花生中的蛋白质也较为丰富，所以给刚生完宝宝缺奶的话，可以试试喝点猪蹄炖花生，催催奶。

猪蹄能治疗失眠。除了有个好胃口之外，还应该有好的睡眠的，但现实是失眠总是打扰着某些人，都睡不好，如何吃得香呢？可以喝点猪蹄炖汤，一解失眠之苦。

无精打采吃猪蹄。猪蹄含有较多的营养元素，如果经常感觉精力不足，可以吃点猪蹄哦。猪蹄炖章鱼花生，或者猪蹄炖莲藕都是可以的。

神经虚弱或者有焦虑感的人可以试试用猪蹄炖汤喝，不过要注意的时候晚上最好不要吃猪蹄，而且每天吃一只猪蹄已经足够，太多就过了。