广东猪脚姜的做法

广东猪脚姜的做法其实总的不变，很多人也逐渐的根据自己的喜好进行了改变，但是这并不影响，猪脚姜千百年来的制作大的程序，它的做法在广东一带也广为流传，下面妈网百科来给您详细的介绍一下广东猪脚姜的做法吧！

做法一：

主要原料：猪脚 鸡蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血

适宜人群：正常人皆宜 （尤其适合孕妇）

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”.这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、猪手（2磅斩件）、蛋（煮熟去壳1打）、盐（1/4汤匙）

首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！

做法二：

主料：猪蹄、姜。辅料：鸡蛋(白皮)、花生。

调料：黄糖、甜醋。

1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用；

2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅；

3、猪脚切块，滚水一遍后入冷水捞起；

4、根据个人口味，加适量花生，半块黄塘，全部入高压锅内，加添丁甜醋（用量根据个人口味）；

5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅，一锅美味的猪脚姜！

做法三：

主料：猪蹄2个 鸡蛋3个

调料：姜适量 甜醋汁适量[1]

猪脚姜的做法

1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

广东猪脚姜，营养价值丰富，已经有很多年的使用历史了，是产妇产后进补的佳品，老少皆宜，一般人都可以食用！下面妈网百科来给您做一个详细的介绍吧！

1、适合女人食用开胃提神，补血补钙

“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。

2、适合各种体制的人吃，是滋补佳品

对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

制作猪脚姜，最重要的在于猪脚的选购，买到好的猪脚，能够让这道菜口感提升很大。最近看媒体爆出有不法商贩用烧碱和双氧水浸泡猪脚，从而使猪脚看上去更加白嫩肥大，达到吸引消费者的目的。长期食用这种浸泡后的猪脚容易得各种疾病。担心消费者错误选购到毒猪脚，现在妈网百科教大家如何选购健康猪脚。

看大小

因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

看毛孔

看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

看颜色

看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

捏捏试试

通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

闻闻看

通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。

去大商场

路边的地摊上的猪脚难以保证安全，如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

虽说猪脚姜是滋补佳品，有的人适宜食用猪脚姜，但是猪脚姜也有它的禁忌人群，所以一定要记好哦，对号入座，下面妈网百科就为大家详细的介绍猪脚姜的宜忌人群吧！

一、哪些人不适合吃猪脚姜？

除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。

二、哪些人最适合吃猪脚姜？

1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;

2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;

3、产妇;

4、身体虚弱，体寒的人士。

三、美胸养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.

四、猪脚姜会肥吗？

而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

猪脚姜的做法其实有很多种，有的人根据自己的喜好，加一些自己喜欢的配菜，所以使得这道菜的延伸空间增加了，下面妈网百科就为大家介绍猪脚姜的一道精选食谱吧，来满足吃货们的味蕾吧！

猪脚姜的经典做法秘诀

1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水

2.老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片

3.鸡蛋煮熟后剥去壳

4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水

5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可，不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。

烹饪技巧：

1、姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。

2、姜醋猪脚煲好后，要放至2-3天才够入味，个人觉得放四天最入味。