干煸五花肉芸豆

干煸这种炒法在四川重庆湖南一带很常见，炒出来的菜满鼻油香。而五花肉最适合就是用来干煸，因为这样子的油分没有那么多，吃起来不会很油腻，而且干炒能最大得把油分炒出来。外加上芸豆的清香，这道干煸五花肉芸豆真的是人间美食。怪不得，经常有人用来做特色菜，油而不腻，干中带香，太适合太多人的口味。

干煸的做法讲究的就是火候和耐心，因为要炒到不见汁只见油，其实如果你有耐心，完全可以在家里自己动手做干煸五花肉芸豆，这样既健康又营养。再说，现在外面的油很多都是不法渠道购得，很多时候吃进肚子里还不知道。下面介绍干煸五花肉芸豆的做法：

（1）将五花肉洗干净切成片，大蒜、葱捣碎、切断准备好。

（2）芸豆洗净摘去头尾，记得抽丝。

（3）在热锅里放油，放蒜姜爆炒香后就放五花肉进去，目的是要干煸出五花肉的油分。

（4）五花肉差不多出油了就把芸豆放进去一起继续翻炒，芸豆蔫了以后就可以加盐加味精。

（5）继续翻炒，大约六七分钟，见不到汁水就可以起锅了。

干煸五花肉芸豆不少人喜欢吃，也不少人喜欢在家做来吃。我们知道，在广州这边是比较难买到芸豆的，但是我们是可以用豆角来替代的，这样一样美味。其实干煸五花肉芸豆除了美味之外，还有很高的营养价值。五花肉是肉类里面脂肪含量和蛋白质含量搭配最好的肉，完全不用担心脂肪不够或者蛋白质不够。

再者，芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力的功效。还有就是芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在其他蔬菜身上是很少见的。

我们知道，再好吃的食物也有注意它的食用禁忌，懂得这一点才会为我们的健康加分。例如，海鲜不能和酒同喝，这样会加重过敏的症状。那么干煸五花肉芸豆有没有食用禁忌？如果有，是什么样的禁忌？下面我们一起来看看。

芸豆在炒煮时一定要熟透，有些人比较喜欢吃夹生的，这样也是不行的，吃生的芸豆或者夹生的都会引起中毒，严重的甚至会危及性命。还有一点要注意，那就是芸豆一定不能和田螺一起食用，这样会一起肠胃不舒服，容易拉肚子。

好食材带来好味道。一般来说，一道好菜的开始就要挑到好的食材，如果你的食材不好或者是变质的，那么就算你是多厉害的厨师也白搭。我们要做出好吃的干煸五花肉芸豆，首先要选好材料。

好的五花肉应该是：有明亮的色泽，颜色鲜红色，肥瘦适当，而且按捏富有弹性。不好的五花肉不仅肉质不软绵，还有很肥腻。

好的芸豆应该是：颗粒匀称饱满，有光泽，有芸豆固有的清香味。