xo酱牛肉粒

xo酱牛肉粒相信很多爱吃零食的人都不会错过,有关牛肉的一切美食都令吃货们特兴奋。不过很多牛肉制品,xo酱牛肉粒、孜然牛肉干或者是麻辣牛肉干等吃起来总感觉有些硬,而且不太能吃出牛肉的味道,配料的味道都浓过牛肉的气味。如果要风味更好,吃得更放心,不如在家自己做xo酱牛肉粒,要多鲜美有多鲜美,还能保证食材的新鲜。xo酱牛肉粒吃起来软软的,还能手撕吃,一条或一片,满口鲜香味道,一起看看xo酱牛肉粒是怎样做成的吧。
xo酱牛肉粒

xo酱牛肉粒这种好吃得丧心病狂的美食令人只好瘦成球形闪电了,如果懒得自己做或者不会做,点点手指头就能在网上买上一堆,吃饱喝足才好思考人生。这几天网络上出现很多有关辣条的段子,其中有一句十分经典,“没吃过辣条,哪来的人生观”,对于爱吃牛肉的而言,没吃过xo酱牛肉粒,哪里的世界观呢。闲话先不扯,看看xo酱牛肉粒是怎样做成的,自己动手美味不能停。

xo酱牛肉粒

原料:xo酱、瘦牛肉、姜、酒、老抽、糖、盐、葱、姜黄粉、黑胡椒粉。

做法:

1、牛肉洗净,切成小块。

2、锅中放入牛肉,加入能没过牛肉的水,加入姜片、葱、料酒,大火煮开后转小火煮半个小时。

3、舀出姜片、葱,倒入水,锅中留下一半的水即可,不要太多。

4、盛有牛肉的锅中加入xo酱、糖、盐、老抽以及料酒,小火炒至牛肉收汁,然后加入一大勺姜黄粉、黑胡椒粉,翻炒片刻。

5、舀出牛肉粒,铺在锡纸盘上,放入烤箱中烤10分钟。

6、降低烤箱温度,继续烤1-2个小时即可。

闲时将xo酱牛肉粒当做零嘴食用也是蛮享受的,一包大概只有30克,卖30多块,或者更贵,也是偶尔享受享受。令人难过的是,就算是自己做xo酱牛肉粒成本也是蛮高的,1.5斤牛肉一般可以做出7两左右的牛肉粒,偶尔吃吃就好了。自己做xo酱牛肉粒的好处是吃得放心,如果手艺好,做出来的比买回来的还要好吃,吃起来满嘴都是牛肉的香味,可辣可不辣,辣爽鲜香自己做主。但问题是怎么做出好吃的xo酱牛肉粒嘛,一起偷偷师。

tips one

选对配料。姜、葱是必须的,xo酱、姜黄粉、料酒、糖、老抽等能让牛肉颜色更好看,更入味,腌制得当牛肉自然好吃到不行。

tips two

煮熟牛肉。买回来的xo酱牛肉粒吃起啦硬硬的,也没有牛肉味,就是各种配料的味道令xo酱牛肉粒还能将就吃下去。自己做的时候一定要牛肉煮软,但不能煮干,一定要令牛肉保持软软的口感,因为后边还要烤干的。

tips three

烤牛肉粒。放入烤箱的时候温度要高,之后要调低温度,令牛肉粒变干,有些人建议后边烤牛肉粒的时候半开烤箱,考虑到安全问题,还是紧闭的好。调低温度后,要烤1-2个小时,这样牛肉水分会蒸发,吃起有些软口就可,太软反而不好吃,太硬也不好。

tips four

牛肉要新鲜。不新鲜的牛肉做出来的xo酱牛肉粒口感会大打折扣,新鲜的牛肉肉质呈均匀的红色,而且闻起来除了腥味再无其它。

即使是煮熟,放入烤箱中烤干的牛肉粒,其营养依然还在。牛肉富含肌氨酸,维生素B6,钾和蛋白质,而所含的这些营养成分能提高机体抗病能力,促进蛋白质的新陈代谢合成。牛肉还富含各种矿物质,例如钙铁硒,其中所含的铁元素较高,不担心缺铁性贫血,女性多吃牛肉补铁面色红润。

由于牛肉中含肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质,多吃牛肉有利于肌肤的发育,尤其适合运动员或者平时多体育锻炼的人食用。此外牛肉中含有的镁能支持蛋白质合成、增强肌肉力量,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

如果买回来的牛肉有多,除了做成xo酱牛肉粒外,还将牛肉和西红寺搭配烹调,能有抗衰老,或者用山楂炖牛肉,口感好,而且牛肉也比较快烂。不过有肠胃炎的人最好不要食用,有痛风病的人也不要食用牛肉。

无论是做xo酱牛肉粒还是做成其它菜肴,有无腥味腥味是其是否美味的关键要素,有腥味的牛肉令人不忍下口,即便是看着十分有食欲的xo酱牛肉粒,但是闻起来很腥真的会没朋友。在做xo酱牛肉粒的时候怎么去掉其腥味呢?

其实牛肉去腥最经典的方法是加入洋葱,不过xo酱牛肉粒带有洋葱味也是有点怪怪的,喜欢洋葱的朋友也可以试试。除了洋葱,可以用辣椒、八角、料酒等,和牛肉一起炖煮,这样能去除牛肉的腥味,还可以加入蛋清,这样能使牛肉口感更滑嫩,煮熟牛肉粒后就可以放入烤箱中烤1-2小时了。

一般自己做出来的xo酱牛肉粒颜色会比较暗,但是买回来的零食xo酱牛肉粒颜色比较亮丽,主要是因为其外边包裹了太多粉末,多吃肯定是不好的了,而且其制作可能加入了嫩肉粉,这样吃起来口感会好很多,但就是不健康。

xo酱牛肉粒好吃是好吃,但对于一些肝火旺盛,或者经常熬夜或者加班加点的人来说吃了xo酱牛肉粒是否会容易引起上火呢?xo酱牛肉粒的配料比较多,而且还放入烤箱中烤过,多吃的话比较容易上火,平时吃一点不会有大问题,但是如果很容易上火的人就建议不吃了,否则体内毒素堆积,长痘不说,皮肤还会变得粗糙。

在食用xo酱牛肉粒的时候,不要喝酒或者吃栗子,也不要喝蜂蜜糖水以及韭菜等,这些食物搭配起来会引起中毒或者令人胀气。但是可以泡点山楂水喝,吃完牛肉不运动容易长胖,而且肠胃不好的人可能会消化不良,喝点山楂茶能清清肠胃,消除脂肪。

xo酱牛肉粒这种美味的零食,很多人都适合吃,包括孕妇。孕妇吃牛肉其实蛮有好处的,因为牛肉中含有铁、镁等元素,能补血,支持蛋白质的合成。但是xo酱牛肉粒制作后牛肉的营养元素会流失,而且多吃还会上火,建议孕妇平时吃一点就可以了。

做出美味的xo酱牛肉粒牛肉部位一定要挑好,肉眼(rib eye)的部位很适合,其肉质的特别是松软、多汁,尤其适合用来做xo酱牛肉粒,毕竟牛肉要放入烤箱中烤1-2个小时,rib eye部位最合适了,能长时间的熏烤,吃起来香味依旧浓郁。

牛上脑或者牛脶肌肉也不错,这两个部位肥瘦相间,烤的时候会有油溢出,味道很香。如果想要肉质滑嫩,那么选择牛小排是最正确的,选择无骨的牛小排更好。选用腰内肉也是不错的,这个部位口感最嫩,不过为了保持其滑嫩的口感不能烤太久,最好煎煮后稍微烤一烤。

如果对口感没有太大要求,或者不懂得分辨牛肉的每个部位,那么只要选择一块漂亮的牛肉即可。其实xo酱的味道已经可以令牛肉粒味道变得十分鲜美,毕竟它可是粤菜中比较高档的酱料,主要原料为瑶柱,可以令牛肉的味道更加醇厚浓香。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。