咖喱鱼丸饭

咖哩最初起源是来于印度，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料，比如：芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的复合调味料。咖喱的味道是辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在中国，我们在很多快餐店都能看见各家的招牌饭咖喱饭的，味道也是非常鲜美。下面，妈网百科将教教你咖喱鱼丸饭的做法，让你自己在家动手也能做出美味的咖喱鱼丸饭来。

招牌饭：咖喱鱼丸饭

时间：10分左右

主料：米饭（1碗）

辅料：鱼丸（适量）洋葱（适量）胡萝卜（适量）

调料：咖喱（适量）

步骤：

1、将洋葱(最好是白皮的洋葱)、胡萝卜洗干净，然后切成小丁，备用；

2、将鱼丸放入开水中煮两分钟，然后捞出备用；

3、在锅内放入油，放入洋葱碎、胡萝卜丁翻炒出香味，加入适量清水；

4、然后放入咖喱块煮化，与食材搅拌均匀后，放入鱼丸继续煮五分钟；

5、最后，将咖喱鱼丸出锅，淋在饭上即可。

小贴士：

1、可以根据个人喜好加入其它蔬菜，将蔬菜切丁比较节省烹饪时间，也可以切成滚刀块，延长烹饪时间即可。

2、鱼丸可以买现成的，也可以自己制作。鱼丸可以先煮一下的话，比较容易熟透，节省烹饪时间。

3、水一般是以没过食材为准，不用加太多。

4、一般咖喱块都是一盒六小块，可根据食材总量和个人喜好酌量使用。

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。咖喱在中国尤受年轻人的喜爱，很多年轻人都喜欢在饭上淋上香喷喷的咖喱，便觉得美味至极了。一道咖喱鱼丸饭是更是赢得男男女女的心。之前，妈网百科教了大家咖喱鱼丸饭的做法，很多小伙伴都觉得买的现成的咖喱粉和鱼丸味道上还是有点欠缺。那么做咖喱鱼丸饭时自己自制咖喱酱和鱼丸又该注意些什么呢？妈网今天将告诉大家在做咖喱鱼丸饭的注意事项。

1、自制咖喱酱时应注意的事项：

先准备好奶油、洋葱碎、蒜头碎、西洋芹碎、月桂叶、红萝卜碎、马铃薯丁、辣椒粉、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、俄力冈粉、郁金香粉、面粉1大匙、红酒、牛高汤、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、盐。然后开始准备做咖哩酱。

（1）热锅后以中小火用奶油炒香洋葱碎、蒜头碎、西洋芹、红萝卜碎、月桂叶与马铃薯丁。

（2）加入辣椒粉、匈牙利红椒粉。

（3）混合后再放入印度咖哩粉。

（4）洒上俄力冈、郁金香粉增添香味。

（5）加入面粉调合均匀，以中小火拌炒2分钟。

（6）倒入红酒、牛高汤、艾登乳酪，转小火再加入黑胡椒、糖、盐调味煮5分钟即可。

小贴士：咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

2、自制鱼丸时应注意事项：

传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。

咖喱，说起咖喱大家都不觉得陌生了，已经是很多人的家常便饭了吧。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一了。而在中国，大部分都喜欢用咖喱拌饭，很容易吃也很美味，容易下饭。其中的一道咖喱鱼丸饭是人们最常见也最常吃的一道主食。据了解，咖喱能增加胃肠蠕动，增进食欲，促进血液循环，抗癌，防老年痴呆的功能。下面，妈网百科将为你讲述一道咖喱鱼丸饭的营养价值。

1、咖喱的主要成分是姜黄粉，它能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2、咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

3、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用；

5、鱼丸中的鱼肉含有多种维生素，是人体所必备的营养维生素，常鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

6、米饭的营养价值均衡，维生素B族含量丰富、齐全。

不知从什么时候开始，来自印度本土的咖喱风吹遍了祖国的大江南北，辛辣浓烈的咖喱席卷了众多人的胃。我们都知道咖喱有印度的、斯里兰卡的、泰国的、马来西亚的、新加坡的，以及日本的，每个国家的口味都有差异。不过大多数国家的咖喱中，都有胡椒、芫荽仔、姜黄粉、桂皮等香辛料，有刺激作用，能促进人体血液循环，达到发汗功效，能达到减肥的效果。咖喱中的多种香料可以抑制细菌的滋生，让食物保存的时间更长久点。一道美味的咖喱鱼丸饭也是深受大家的喜爱，它能促进人们的唾液分泌，增加食欲。那么，是不是所有的人都适合吃咖喱鱼丸饭呢？妈网百科将为您揭开咖喱鱼丸饭适合人群的神秘面纱。

1、咖喱鱼丸饭一般是适合大多数人群使用，而且也是具有一定的营养价值。

2、孕妇可以适当吃点咖喱鱼丸饭，但是不宜多吃。据研究表明，咖喱鱼丸饭中的咖喱能预防老年痴呆。另外咖喱中的姜黄粉还具有激活肝细胞、抑制癌细胞的功效。孕妇吃点咖喱，也有保健功效。但是要注意的是咖喱中的辛辣物质会造成孕妇上火，还会刺激到胎儿，为了孕妇和胎儿的健康，孕妇吃咖喱的时候，可要稍微约束下，也不要选择过辣的咖喱。

3、胃口不佳的人群适合吃咖喱鱼丸饭，它能促进人们的唾液分泌，增加食欲。

4、患有胃炎、溃疡病的患者应该少吃咖喱鱼丸饭。

5、患病服药期间应该禁吃咖喱鱼丸饭。

自从咖喱开始“泛亚化”，成品的咖喱产品也越来越多，市场上已经可以买到真空包装的成品咖喱鸡肉，只要拿出包装放在热水中烫一会儿或者放在微波炉叮两分钟就可以搭配米饭食用。还有咖喱粉、咖喱块。咖喱块发展也很迅速，各种品牌越来越多，琳琅满目。咖喱粉是一种粉末状的咖喱，可以直接撒在食材上点缀一下，也可以用来做咖喱汁，下面妈网百科将跟大家分享一下咖喱粉怎么做咖喱饭，希望对各位有所帮助！

咖喱鸡肉饭：

主料：鸡肉块 （150g）土豆 （1个）

配料：咖喱粉（适量）胡萝卜（适量）土豆（适量）

步骤：

1、先将食材准备，咖喱粉，胡萝卜，土豆，鸡肉块。

2、将胡萝卜、土豆洗干净，去皮，切成小块（切好的土豆放入冷水中可防止土豆变色)。

3、将胡萝卜土豆放入水中煮，直至煮开，再加入一碗水煮开。

4、将煮好的土豆胡萝卜从水中取出，备用。

5、将咖喱粉放入干净的锅中，以1：3的比例加水，将浓稠度调制你喜欢的程度（可以边加水边尝是否咸度适中）。

6、收汤，然后出锅即可。

小贴士：

1、正在上火的人，尤其是便秘的人不适合吃。因为咖喱属于刺激味性的食品，容易加重便秘，所以建议在身体比较清爽的时候食用。

2、咖喱富含维生素B6，可以预防皮肤病，可以适量地食用咖喱。

3、米饭水不要少，不然会米饭会硬的。

4、如果喜欢吃比较软的土豆可以随后再多加入一碗水，直至煮开。

5、一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃。不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌。