黄瓜虾仁饺子馅的做法

饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎。但相比于饺子皮，饺子馅的做法却更为简单。只需简单两步（剁料和搅拌），便可轻松KO ！下面一起来学习下黄瓜虾仁饺子馅的做法吧。

材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油

做法：

1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）

2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。

3、调馅：放入盐、色拉油、香油，把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀。

饺子是“营养齐全”的代名词，而饺子的营养又大多集中在馅中。可以这么说，饺子馅是饺子的价值所在。那么，黄瓜虾仁饺子馅具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

一、黄瓜的营养价值

1、抗肿瘤。黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对于抑制肿瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统功能，可安神定志。

5、防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

黄瓜虾仁饺子馅看似清新怡人，实则暗含杀机。何以言此？因为食用黄瓜虾仁饺子馅时，需要遵守不少规则。下面一起来了解下黄瓜虾仁饺子馅的食用禁忌吧。

1、黄瓜：不宜生食不洁黄瓜；黄瓜不宜加碱或高热煮后食用；黄瓜不宜多食偏食；黄瓜不宜与辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；体虚寒者应少食黄瓜，否则易致腹痛吐泻；呼吸系统宿疾者也应少食黄瓜，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

如果以煮妇为考试对象，那么，第一关便是挑选食材。因为如何在鱼龙混杂的市场中挑选到称心如意的优质食材乃是一门大学问。那么，制作黄瓜虾仁饺子馅时，如何选购黄瓜与虾仁？下面一起来了解下吧。

一、黄瓜的挑选方法

1、优质黄瓜：鲜嫩带白霜，顶花带刺，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

2、次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

3、劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

二、虾仁的挑选方法

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

制作饺子有两大要点：一是擀出薄且韧的皮，二是做出不流汤的馅。前者只需根据相关制作步骤便可轻松实现，但后者却得花些小心思。那么，黄瓜虾仁饺子馅怎么做不流汤？妈网百科给您推荐4个方法。

1、最简单法

把黄瓜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把黄瓜包裹起来，再倒入拌好的虾仁馅（已放足盐），混合均匀即可。黄瓜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

2、最细致法

先把鸡蛋虾仁剁碎，加入各种调料，然后再剁碎黄瓜。剁黄瓜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的黄瓜一点点地加入鸡蛋虾仁馅中，边加边搅拌，直至比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

3、最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

4、最美观法

用挤出的黄瓜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。