沙朗牛排几分熟好吃

沙朗牛排也叫做西冷牛排，这个部位的牛排相当受欢迎，属于性价比较高，口感较好的牛排。但是人们在吃沙朗牛排的时候，总会担心里面太生，或者太硬影响口感，下面我们就来看看沙朗牛排几分熟好吃。

很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择，一般推荐5-8分熟，因为五分熟的沙朗肉质最鲜嫩，8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。

沙朗比菲力更受到人们的欢迎，肉质不仅厚，而且还十分鲜嫩，因为带有肥肉的缘故，所以吃起来比较喷香，口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。

但在吃沙朗牛排的时候要注意了，避免制作过度，导致肉质变硬，所以为了保持沙朗牛排的最佳风味，千万不要煎制或烧烤到全熟哦，否则风味全无了！

很多初级的牛排行家对沙朗好评不断，比菲力多一份油嫩的沙朗最适合5分-8分熟的时候食用。但是很多宝妈在家自己学做沙朗牛排的时候却拿捏不好火候和熟度，下面我们就来看看沙朗牛排怎么做好吃吧。

主料：西冷牛排2块

辅料：蒜粉1匙，迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，干白15ml，盐1匙

做法：

1、用一个小碗，加入辅料搅拌均匀成为调料，备用。

2、牛排解冻后，先用厨房用纸擦干表面的水分，将调料均匀地撒在牛肉的两面，涂抹均匀后让它静置，腌制30分钟。

3、准备平底锅，最好是铸铁锅，烧热后倒入炒菜那么多的食用油，开大火烧热，直到快冒烟的时候就放入牛排，保持大火。

4、如果想吃生一点的话，可以第一面煎3分钟，翻面后继续煎3分钟。但如果想要吃7成熟的话，建议两面都煎上6-7分钟为宜，此时表面有点焦黄。

5、倒入干白适量，快速盖上盖子，焖2分钟之后就可以关火，快速将牛排装出来，静置10分钟后才开始切。

自己在家烹调沙朗牛排，最应该注意的环节就是调料，本身牛肉是没有味道的，需要自己调配味道，想要喷香，但又不想遮盖掉牛肉本身的鲜味，应该用什么调料呢？

所谓的调料大多数是讲最后浇在上面的酱汁。那么以下就为大家提供3个方案，不同口味任君选择。

【方案一】

蘑菇培根酱汁：蘑菇，培根两片，李锦记黑椒汁，糖，盐。

牛排腌料：红酒50ML（干红），盐，黑胡椒粉，洋葱，新鲜迷迭香一根，色拉油（CANOLA OIL)，黄油。

【方案二】

核桃汁用料：橄榄油2汤匙（30ml），核桃仁70g，帕玛森奶酪粉2汤匙（30g），洋葱1/2个（切碎），淡奶油100ml，水100ml，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

牛排腌料：橄榄油4汤匙（60ml），柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

【方案三】

高汤胡椒酱汁：牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量

牛排腌料：蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，海盐1匙。

沙朗牛排虽然拥有一大票粉丝，但是人们在食用的时候要注意自己的身体状况是否适合吃牛肉哦！毕竟牛排也属于红肉，性质燥热，不适宜搭配白酒一起吃呢！下面我们就来看看沙朗牛排的食用注意事项吧！

牛排不适合和白酒、板栗、韭菜、田螺、红糖以及猪肉一起吃，会引起身体不适，或者不利于营养的吸收。

而且关于牛排的禁忌人群，大家也应该了解，牛排并不适合有感染性疾病、肝病、肾病、皮肤瘙痒者、高胆固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。

沙朗牛排和菲力牛排有什么不同？很多人到西餐厅点餐往往不懂得如何区分这两者，而且就算自己到超市选购，也分不出来哪一块是沙朗，哪一块是菲力。下面我们就来看看两者的区别。

【沙朗牛排】

沙朗牛排也叫西冷牛排，属于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且还有着一圈白色的肉筋，吃起来比较嫩滑的同时，还带有韧劲，适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦，比较受入门牛排行家的青睐。

【菲力牛排】

菲力牛排，也叫做牛里脊，属于牛的腰内肉，优点就是瘦肉多，高蛋白的同时脂肪很低，如果正处于减肥阶段的宝妈想吃牛排，菲力是一个不错的选择。因为瘦肉比较多，所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬。