沙朗牛排的做法

喜欢吃五花肉的小伙伴在“锯扒”的时候，就不要忘记点沙朗牛排了，特别是鲜嫩的口感，加上嚼劲十足的肉筋，赶紧趁年轻牙口好的时候多锯几块哦！下面我们来学习沙朗牛排的做法吧。

主料：沙朗牛排1块，食用油60ml，土豆1个，生菜30g

辅料：百里香5枝，意大利黑醋10ml，盐5g，黑胡椒碎3g

做法：

1、准备一个带盖子的腌料盒，放入沙朗牛排，加入海盐、黑胡椒碎、百里香以及食用油，均匀涂抹到牛排上，室温静置1天。

2、土豆洗净后带皮上锅蒸熟，然后拿出来装到保鲜袋里面用勺子按压成土豆泥，倒出来备用。

3、准备扒锅，放在炉火上，烧到7成热的时候，加入少许食用油，放入腌制好的牛排。

4、煎到表面熟了之后，就可以翻面继续煎，大概2粉红总之后，就可以装盘。

5、用土豆泥、生菜叶装饰，放上煎好的沙朗牛排，淋上一点意大利黑醋就OK了。

沙朗牛排不同于菲力牛排，和牛小排也有所不同，位于牛后腰部并且带有一些肥肉的沙朗，入口即溶，肉质鲜嫩的程度仅次于菲力，有肥有瘦，避免单吃瘦肉那么dry！

如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳。

最好的沙朗牛排吃法，建议是5分-8分熟，这样既能吃到鲜嫩的牛肉，以及牛肉独有的香味，而且入口即溶的花肉让你乐开了怀。

如果你以为牛排就是牛排，那你就错了，其实牛排有很多品质，有很多部位，每个部位的口感和吃法都有所讲究。那么今天为大家介绍的沙朗牛排是哪个部位呢？

沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。

沙朗牛排收到不少入门级牛排饕客们的喜爱，喜欢牛肉的极致鲜甜，又不想错过鲜嫩油腴的口感。

沙朗牛排一般是几分熟才好吃？每次去西餐厅，都不敢点那种切开流出很多血水的牛排，心生恐怖啊！但其实那些血水才是牛排里面的精华所在。

沙朗牛排几分熟好吃？一般推荐5-8分熟。

沙朗的口感比菲力更受到人们的欢迎，肉质比较厚的同时还非常嫩口，吃起来还带有油花的喷香。但是在制作的时候很容易就过了头，导致肉质变硬，所以为了保持沙朗牛排的最佳风味，千万不要煎制或烧烤到全熟哦，否则风味全无了！

牛排的分类有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。但是很多时候国内人们在吃的时候都会点丁骨或者沙朗，对纽约客所知甚少。那么到底沙朗牛排和纽约客的有什么不同呢？

沙朗牛排和纽约客的区别

【沙朗牛排】

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉质细嫩，除开菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起来比较鲜嫩油腴。

3、嚼劲：由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

4、建议熟度：5分-7分。

【纽约客牛排】

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均匀。

2、口感：因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，因此该部位肉质较粗一点，有嚼劲，是美国人的最爱。

3、嚼劲：纽约客牛排的嚼劲也不错，但是肉质比较粗犷。

3、建议熟度：5分以下。