牛排是什么肉

牛排是什么肉？牛排可不仅仅是大家以为的牛的肉那么简单，单是牛排的常见种类就有四大类，而这些种类都是因为不同部位，或者是不同品质的肉来决定的。一起来详细了解你牛排是什么肉吧！

Q：牛排是什么肉？

A：一般的牛排基本就是牛外脊肉。牛排分几种，比如说T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。最好的是菲力牛排，也就是牛的里脊肉，那里最嫩，一般炒菜都用那。一只牛的里脊不是很大，当然价格也是最贵。

妈网百科大爆炸：牛排分为五种，分别为西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。菲力牛排位于牛只腰部的肉，在牛腰肉的末端，被认为是牛肉最嫩的部位，而且每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。

牛排在西餐中的地位举足轻重，不管是情人间的约会，还是朋友间的聚会，去到西餐厅，牛排常是他们必定的菜式。那么牛排怎么做好吃呢？当然是煎牛排啦，虽然牛排可以烤也可以煎，但煎牛排是最普及的吃法哦。

煎菲力牛排

食材准备：美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、蒜味奶油菲力牛排大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙。

制作步骤：

1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；

2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；

3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；

4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。

妈网百科叨叨叨：因为菲力牛排的滋味最细嫩，所以就为大家介绍的菲力牛排的做法，当然如果没有菲力牛排，其它西冷牛排等也是可以代替的。

在众多肉类当作，牛排可是不少人喜欢吃的肉类之一，甚至在欧洲国家，牛排都是最重要的肉类。所以在西餐种牛排的地位可是非同一般的。那么牛排有什么营养呢？

1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛排比较香，又不油腻。不管怎么吃都会百吃不厌！去餐厅吃饭，服务员通常都会询问需要几分熟的牛排，牛排几分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分数、五分熟、七分熟以及全熟牛排。那么牛排几分熟最好吃呢？

西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

牛小排：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

妈网百科大爆炸：如果不知道当时吃的是什么牛排，那么可以尝试7分熟哦，7分的口感质嫩，同时还有嚼劲，并且我们一般中国人吃起来接受度也比较高呢。

作为浪漫美味必备的西餐之一食材，牛排可谓是闻名全球，不仅仅是因为牛排的营养价值丰富，不仅仅是因为牛排的滋味鲜美，肉质鲜嫩。对于很多西方人来讲，吃牛排更是一种习惯，一种根深蒂固的牵绊。那么牛排经常吃会长胖吗？

Q：牛排经常吃会长胖吗？

A：虽然每个人的体质不同，但妈网百科还是要说，牛排经常吃是不会长胖的哦。牛排的热量不高，并且脂肪含量也在所有肉类当中排末尾。但是还是不要吃的太频繁哦。凡是过犹不及，任何东西都不能一次性吃太多，牛排虽然含义许多蛋白质、维生素等营养物质，但胆固醇含量也不低，吃多了对身体并无益处哦。