青椒炒鸡肝

鸡肝有补铁补锌的功效，不仅价格便宜，营养也很丰富，青椒炒鸡肝看起来也是很有卖相的，制作之前需要准备：

鸡肝500克，柿子椒100克，油适量，盐适量，酱油适量，姜适量，料酒适量，元贞糖适量。准备好了，就可以着手做了，具体材料多少根据自己的口味来把握。

具体的制作方法如下：准备食材，洗净切好备用；锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2-3分钟；加入酱油和料酒翻炒上色；加水，盐和糖大火烧开后换文火烧8-10分钟；加入青椒丝翻炒2-3分钟即可；出锅装盘。

这是一道十分简单又好吃的小菜，别犹豫，今晚就炒这道菜吧！

青椒与鸡肝都是营养价值丰富的食物，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

在挑选鸡肝的时候要特别小心，土黄色的是母鸡肝，暗红色的是公鸡肝，只要色泽均匀一致，无破损，无异味，就是好鸡肝，口味及口感差别不大。应注意以下几个方面：

1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常，闻起来气味清正，没有异常气味。

2、个头过大或过小都不太好，要选择个头适中、表面光滑完整的。

3、没被胆汁污染过，干净、杂质少的。

4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。

而对于青椒的选购，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。青椒的棱是由青椒底端的凸起发育而成的，凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

对于鸡肝来说，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

青椒的限制就要小很多。一般人群均可食用。但眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。注意青椒不能与黄瓜同食，否则会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

怀孕期间孕妇在吃的方面要特别注意，对自己的宝宝负责任，那鸡肝和青椒是否也能吃呢？

鸡肝营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质，有明目、抗衰老、养颜、增强人体免疫机能等功效，是补血养生的绝佳食物。孕妇能吃鸡肝的，孕妇不仅孕期能吃鸡肝补充营养，产后也可吃些鸡肝补血。首先从鸡肝的营养价值分析可以看出，鸡肝所含的各种营养物质皆是怀孕期间孕妇所需的；其中丰富的铁元素可帮助孕妇补血；维生素A等有明目作用，可促进宝宝视力发育。其次在《本草汇言》中有说“鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也”，说明孕妇吃鸡肝还有安胎之功效。

而对于青椒来说，孕妇也是能吃的。但要选择不辣的品种。在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，此时适当吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。