鸡肝补血吗

动物肝脏中维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、豆制品，所以恰当的食用动物肝脏对人体存在一定的好处，然而民间一直有传言说鸡肝补血，但是有一部分人群不确定鸡肝补血吗，那么下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肝补血吗！

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩；宜卤、炸；如：卤鸡肝，炸鸡肝。

因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物；肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝常常被人看成喂猫用的食物，猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人。

鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。

鸡肝在以前人们是不食用的，觉得动物内脏很污秽，由于现代科学日益发展人们意识到鸡肝对人体的好处便开始食用起来，可是大家只知道鸡肝对人好，却不知道鸡肝的营养价值有哪些，下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肝的营养价值有哪些吧！

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

大家知道鸡肝的做法大全有哪些吗？鸡肝可以煮、炸、卤，并且做出来口感醇厚，让人回味无穷，并且这么烹饪方法都极为简单，大家学会后在家中就可以随意烹制了，下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肝的做法大全吧！

卤鸡肝

原料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法：

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

爆炒鸡肝

原料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。

做法：

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜再炒 。

4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟；最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

原料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

鸡肝虽好，但大家食用时要格外注意宜忌人群，如果不清楚鸡肝的宜忌人群误食后，可能会为身体带来负担，那么我们食用鸡肝补充营养的目的就无法实现，可是大家知道鸡肝的宜忌人群是哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肝的宜忌人群有哪些吧！

鸡肝的适宜人群：

1、鸡肝一般人都可食用，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2、适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）。

3、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

鸡肝的禁忌人群：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、鸡肝养血明目，诸无所忌；但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

鸡肝的选方：

1、治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。《寿亲养老新书》（乌鸡肝粥）。

2、治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片)，用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌撸。《良朋汇集》（鸡肝散）。

3、治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服；遗精加白龙骨。《纲目》

4、治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。《千金方》

鸡肝的选购方法大家知道吗？现在市面上的鸡肝很多，可是鸡肝的好坏大家却是分辨不出来，然而好的鸡肝食用后才会对身体有好处，不新鲜的或不健康的鸡肝都不适合食用，下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肝的选购方法！

1、首先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、其次看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。

因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。