鸡肝怎么做好吃

要吃鸡肝，首先我们当然是要了解它怎么做好吃啦~鸡肝的做法是多种多样的，可以酱、可以炒、可以煮。妈网百科就给大家介绍一道菜——丝瓜炒鸡肝。

准备材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

做法：

1、将丝瓜洗净，去皮去籽，切成圆片。鸡肝洗净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片。

2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。

3、往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。

4、再加入炒好的鸡肝，以及适量胡椒粉、盐、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再焖一下即可出锅。

既然大家都说动物肝脏的营养很高，那它们究竟具备什么营养价值呢？接下来妈网百科给大家科普一下鸡肝的营养价值。

1、鸡肝含有人体所需的蛋白质，其钙、磷、锌等微量元素含量也非常丰富。

2、鸡肝含有非常高的铁元素，是补血食品中最常用的食物。

3、鸡肝含有丰富的维生素A，相比奶、蛋、肉、鱼等食品，含量高了很多。不仅能维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，以及维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、鸡肝含有丰富的维生素B，特别是B2。维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

5、鸡肝还含有丰富的维生素C，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝的营养价值这么高，那能天天吃吗？答案是最好不要。

鸡肝虽然有非常丰富的维生素和微量元素，对人体有很多好处。但动物的肝脏相对来说胆固醇含量也是比较高的，鸡肝也是如此。很多人不适合多吃，如心脑血管疾病患者、高血脂患者、动脉硬化患者等。而且，普通人也要适量食用。

再者，现在动物一般都是用激素饲养，肝脏在解毒的时候会有残留，所以肝脏里边也可能会含有一些毒素。在买肝脏时，我们可以观察它颜色是否鲜艳、肝脏触摸是否有弹性、表面是否光滑、用力挤压血管是否有颜色不正常的血水流出，来判断这是不是正常的肝脏。

一般来说，在平日我们买鸡时，把肝脏留下来吃就好了。没有必要天天去市场买肝脏，吃东西讲究适量，过度也不好。

在食用食物时，我们要注意其中一些可能会相克。如果食物相克，在身体里是不容易消化吸收的，不利于身体的代谢和吸收，甚至还会产生一些有毒有害物质。那么鸡肝不能和什么一起吃呢？

其实和鸡肝相克的东西不多，它不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食，除了这些就没有别的了。我们在食用的过程中，只要注意这几样东西就没有问题。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。

同样是动物肝脏，那我们要选择哪种比较好呢？是鸡肝？还是猪肝？这两种那个更有营养？其实这种比较是没有意义的，这两种肝脏的营养都非常高。

我们已经了解到，鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A、B族等，尤其是其中的铁质丰富，使得它成为补血养生的最佳食物之一。

猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。

鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。