眉豆排骨汤

我们都知道，广东人喜欢煲汤，喜欢在饭前饭后喝上一碗润心润肺的汤水，还有就是，我们很喜欢煲豆类加肉的汤水，如绿豆瘦肉汤、黑豆统骨汤、花生猪脚汤等等，而今天我们介绍的眉豆排骨汤也是我们广东最爱的一种豆类汤水。它的做法如下。

（1）将两条排骨洗净，切去多余的肥肉，或者你买后排，这样肥油少一点，然后把排骨斩切成块，放在锅里过一遍热水。用水浸泡一些眉豆和莲子，这样煲起来的眉豆和莲子才会比较软。

（2）汤锅里放水，然后把排骨、眉豆、莲子这几种材料一起放入锅内，先要开大火煮沸，煮开后就可以用文火煲3小时，关火时加盐就可以了。

广东人喜欢煲汤喜欢喝汤，一般家庭每天都会有汤喝，但是要煲出一锅好的汤水也不是那么容易的。任何的一种汤类都会有它的技巧，掌握到技巧了，煲出来的汤才会健康好喝。我们一起看看眉豆排骨汤的烹饪技巧是什么。

因为眉豆在煲汤时可以多放一点，或者说，可以加上其他豆类一起煲更加好喝，例如花生就是一个不错的选择，有两种豆子的汤是会比较好喝一点。还有一点要注意，那就是因为这是煲豆子汤，所以在煲的过程中，需要一两次的搅拌均匀，因为这样豆子就不会黏在一块或者粘锅。

一道好喝的汤水不单单只是好喝，肯定还有很高的营养价值。在广东这边坐月子还会喝很多汤水，这样有助于奶水的增多，同样的，眉豆排骨汤也是有其营养价值的。我们一起来看看。

（1）眉豆排骨汤具有维持钾钠平衡，消除水肿。可以提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血的作用，这是因为不仅排骨富含蛋白质，眉豆也富含蛋白质，所以喝这样的汤水很有利于我们的生长发育。

（2）眉豆排骨汤具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风的作用，这是因为眉豆含有钾元素，可以具有降血压作用。所以有高血压的来人是可以喝这个汤来保健的。

（3）眉豆排骨汤含有丰富的钙质，特别小朋友可以常喝，这样可以维护我们的骨骼健康。眉豆也有其特有的药性，所以可以健脾补虚，祛湿消肿。特别是在广东这样的天气，比较容易潮湿，我们就要喝点眉豆汤祛湿健脾。

一种食物有其特定的营养，一种食物有其适宜人群。我们熟知的眉豆排骨汤，几乎每家每户也有煲过，那么我们都就可以知道，眉豆排骨汤的适宜人群是很广泛的，一般不需要什么担心，不过我们还是要来看看哪些人更适宜喝。

（1）眉豆排骨汤特别适宜脾虚湿重、饮食减少、小儿单纯性消化不良的人群食用。因为眉豆富含铜、钾、镁等微量元素，调节我们身体机能。

（2）眉豆排骨汤适宜经常患急性胃肠炎、消化不良、恶心、烦躁、饮食不香的人群服食，因为眉豆富含维生素E和磷，这些都是我们肠胃必需的营养。还可以更好得保护我们的皮肤。

（3）眉豆排骨汤适宜身材瘦小，病痛多的人群。因为排骨和眉豆富含优质的蛋白质，可以补充人体所需的动物蛋白和植物蛋白，这样可以增加瘦小人的脂肪含量，同时也可以提高人的抵抗力，可以很好得到保健效果。

好吃的菜肴除了有好的厨子和好的技术外，还要有好的烹饪工具，就好像现在的很多工厂想提高利润都纷纷引进大机器来生产，同样的道理，我们想要煲出好喝的眉豆排骨汤就要选好煲汤的工具。现在煲汤的汤锅有砂锅，有不锈钢的，有铝的，那么选哪种好呢？我们一起看看。

煲眉豆排骨汤最好就是用砂锅最好。因为砂锅有这样的优势，砂锅比一般锅传热快，但是散热慢，保温能力是比较强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

而且砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能对大限度地释放食物味道。而且我们知道，煲汤煮开后就要用小火去煲很久，那么砂锅是这么多锅里面最适用于小火慢熬的。

女性朋友一旦怀孕了就会很注意饮食，因为这时孕妇吃什么胎儿就吃什么，所以就不得不小心。一般来说，我们都会建议孕妇要多喝汤水，这有也有利于胎儿和孕妇的健康。那么孕妇可以和眉豆排骨汤吗？我们一起来认识下。

其实孕妇是可以喝眉豆排骨汤的。孕妇喝这个汤是可以补钙和各种蛋白质，因为胎儿和孕妇都是很需要钙质的补充的，所以我们都会建议孕妇多喝骨头汤，而且排骨汤最好，因为钙质多，肥油少。眉豆排骨汤也是富含很多种微量元素，孕妇也是可以喝的，补充人体所需的微量元素，还有眉豆可以健脾祛湿，所以孕妇也是需要祛湿毒的。