红烧猪脚土豆

红烧猪脚土豆营养丰富，味道鲜美，是家庭必备的美味佳肴。那么红烧猪脚土豆怎么做好吃呢？红烧猪脚土豆的做法是什么呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下红烧猪脚土豆的做法吧。

一、材料

猪前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，盐等等。

二具体步骤做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色。猪手斩成小块。

2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。

3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。

4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒；把土豆块倒入里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。

5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）。

6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，如果是电压力煲就定到15分钟档，普通压力锅上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时。

7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。

8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。

三、烹饪小诀窍

1、放到锅里干炒，去腥，定型。

2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了。

3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁。

5、土豆必须不断翻炒，以免粘锅。

我们常常能够在日常饭桌间看到红烧猪脚土豆的身影，红烧猪脚土豆是一道营养价值丰富的菜式，那么红烧猪脚土豆的营养价值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。

红烧猪脚土豆主要材料就是猪脚和土豆，说到红烧猪脚土豆的营养价值，我们可以从猪脚的营养价值和土豆的营养价值来述说。

猪脚：猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

土豆：土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

用猪脚与土豆作为主要材料，配以其他作料，经过一定的工序制作而成的红烧猪脚土豆，既是集合了猪脚的营养，又是加入了土豆的营养，因此这样的一道佳肴不仅味道鲜美，还有益于身体健康，做法又不是很难，推荐指数直达4颗星！

红烧猪脚土豆营养丰富，味道鲜美，深受广大家庭的喜爱和欢迎。可是营养丰富的红烧猪脚土豆是否会有什么样的作用功效呢？红烧猪脚土豆对人体是否有一定的食用功效呢？接下来就让妈网百科为大家简单介绍一下关于红烧猪脚土豆的作用功效吧。

1、红烧猪脚土豆具有抗衰老的作用功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

2、红烧猪脚土豆又是多用途的良药。其中猪脚中中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。而土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

相信大家都知道，任何一款食物、任何一道佳肴，都是有着其的适宜食用人群与禁忌食用人群的。而红烧猪脚土豆也不例外。那么红烧猪脚土豆的宜忌人群有哪些呢？妈网百科接下来就为大家简单介绍一下吧。

红烧猪脚土豆虽然营养丰富，味道可口。但是并不是所有人都适宜食用。不过一般人群都是可以适量食用红烧猪脚土豆的，尤其是老人、妇女和失血者的食疗佳品，也适合血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者以及痈疽疮毒久溃不敛者食用。还有需要注意的是胃肠消化功能减弱的老年人、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者、凡外感发热和一切热证、实证期间、胃肠消化功能减弱的儿童等等人群应该切记慎重食用，为不食最好。除此之外，土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。因此，大家食用红烧猪脚土豆前应该根据自身的身体情况进行考虑，切记遵循好其饮食宜忌事项。

红烧猪脚土豆可以天天吃吗？众所周知，任何食物都是有一个食用的适量标准的，而红烧猪脚土豆也不例外。大家在食用红烧猪脚土豆之时还是得好好注意适量正确食用，不要贪一时美味或者觉得无须禁忌过多而让自己身体有所不良反应甚至危害到自己的身体健康。那么对于红烧猪脚土豆可以天天吃吗？答案当然是否定的。那么接下来就由妈网百科为大家进行一一地介绍吧。

一般情况下来讲，一般人群都是可以适量食用红烧猪脚土豆的。还有红烧猪脚土豆尤其适宜血虚者食用、适宜年老体弱者食用、适宜产后缺奶者食用、适宜腰脚软弱无力者食用以及适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。但是这并不代表着红烧猪脚土豆就可以天天食用。毕竟不是所有有营养的食物都可以天天食用的。红烧猪脚土豆虽然营养丰富，也具有着对人体一定程度上的食用功效。但是食用过量过度也会引起身体的不适反应，例如导致肥胖或者出现三高的症状等等。因为，红烧猪脚土豆只能是偶尔适量食用，并不能天天食用，尤其是肥胖者和患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的人群。