牛腩的价格

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。牛腩的营养价值丰富,豆香肉软。烹饪方法很多,适合很多人食用。也有很多人自己在家里做了吃,那么牛腩的价格是多少?牛腩的做法有哪些呢?牛腩的功效是什么?牛腩又有什么饮食禁忌?以及牛腩如何迅速炖烂?想必大家还不了解吧~我们一起来看看吧!
牛腩的价格

牛腩作为牛身上的肌肉地带,营养价值丰富,很多人去外面都喜欢点这道菜,但是现在也有很多人喜欢自己在家里烹饪,但是去市场买又不知道是什么价位,那么牛腩的价格是多少呢?下面我们一起来看看吧~

虽然词典里牛腩就只有牛胸腩这一块。但按中文理解,其实还包括了扇面牛腩等。还有以下几块,坑腩即无骨牛仔骨,牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,非常爽脆。挽手腩集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧。最后就是牛仔腩。

那么市场上面一般有冷冻牛腩以及新鲜牛腩卖,但一般价格在30块左右,冷冻牛腩与新鲜牛腩之间价格也有差距,冷冻牛腩会稍微便宜一些,并且不同省份价位也有偏差。

牛腩虽然营养价值高,但也属常见的美味食材,市场超市都是可以买到的,现在很多人都喜欢自己在家里烹饪,对于这道美食也是热门菜系,那么牛腩的做法我们今天就来一起了解了解吧~

常见的牛腩做法有,西红柿牛腩、红烧牛腩、酱焖牛腩、浓汤咖喱牛腩、萝卜炖牛腩、富贵牛腩煲、香辣回锅牛腩、双菇牛腩等。做法有很多种,根据不同的烹饪方式选择对的牛腩,大家可以一一尝试。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

现在爱吃牛腩的人越来越多,不管去外面还是自己在家里烹饪都会吃,牛腩的做法也非常多,主要以新鲜黄牛的牛腩为最好。吃起来口感也是豆香肉软,上面给大家介绍了牛腩的价格以及牛腩的做法,想必大家已经有所了解,也说到了牛腩含有丰富的营养,那么吃牛腩到底有什么功效呢?让我们一起来看看吧~

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腩口感非常,营养极其丰富,但并不是人人都适合吃,即使再好的食材都有人不能食用,平常生活中也不能因为爱吃就多吃某一种菜,上面也说到了牛腩的营养价值,那么吃牛腩到底有什么饮食禁忌呢?我们一起开看看吧~

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉不宜常吃,一周一次为宜。

孕妇也不适合常吃牛肉,研究发现,每周7次进食牛肉的(孕妇)消费者,她们的男婴后代长大后其精子的浓度要比正常低24.3%。男子精子浓度低,与他的母亲喜好吃过量牛肉有关。专家称,问题可能源自牛饲料。那些怀孕期间喜欢吃牛肉的孕妇可能要注意,美国研究专家28日称,孕妇怀孕期间吃太多牛肉的话,所生的男孩长大后精子量可能较少,精子浓度也较低,从而使后代生育力差甚至患有不育症。

牛腩如此美味,也是这么的营养,有的人偏爱它,上面看到了这么多牛腩的做法以及它的营养功效,想必大家都跃跃欲试了吧!迫不及待想在家里尝试了吧!但是自己在家做牛腩如何迅速炖烂呢?我们一起来了解了解吧~

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。