白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩是一道色香味俱全的美味佳肴,这道佳肴主要是由白萝卜和牛腩两种食材烹饪而成的,它不仅味道鲜美,营养价值也是相当丰富的。不仅如此,这道美味佳肴的做法也是非常简单的哦,很多人在家里就可以做出这道佳肴!
白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩的主要食材就是白萝卜和牛腩,这两种食材都是非常受欢迎的食材,用它们烹饪出来的美食不仅味道好,还具有很高的营养价值呢!很多家庭都喜欢用白萝卜来炖牛腩,下面,妈网百科就为大家介绍几种关于白萝卜炖牛腩的家常做法!

做法一

食材:葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根

做法:

1、牛肉,白萝卜切块。

2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。

3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。

4、加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。

5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

做法二

食材:牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐

做法:

1、牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。

2、整块牛腩直接冷水下锅。(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)

3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。

4、保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。

5、将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这个时候加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。

6、白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。

白萝卜是大家经常吃的一种食材,它的做法有很多种,不过最好吃最有营养的做法就是将它与肉一起炖汤喝,白萝卜汤不仅味道鲜美,还具有很多的食疗功效呢!而牛腩作为一种营养丰富的肉制品,将其与牛腩一起炖制,食疗功效就更高了。下面,我们就来解析一下关于白萝卜炖牛腩的食疗功效吧!

白萝卜的食疗功效:

萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

牛腩的食疗功效:

含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,且脂肪含量很低,含有矿物质和维他命B群,是每天人体所需铁质的最佳来源。牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛腩对于补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎也有很好的功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

白萝卜炖牛腩要想做的好吃,关键因素有两个,一个是烹饪的技巧,要把握炖的火候与时间,还有一个就是对于白萝卜和牛腩的食材选购了。那么,这两种食材我们究竟要如何选购呢?妈网百科就教大家几招关于选购白萝卜和牛腩的小技巧!

白萝卜的选购技巧:

看颜色:白萝卜,从名字就可以看出,是白色的。实际上,也不能说全部是白色,颜色上有白色、米白色,如果带点泥土,那就是黄白色了。

看外皮:挑选白萝卜的时候,最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害

看手感:好的萝卜,手感比较结实。如果拿起来,感觉比较轻的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一样,没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的,这样才结实。

掰开看:萝卜比较容易掰的,用手用力就能把萝卜扭断。扭断后,在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞,那么可能有点空心了,要慎选。如果看起来,比较新鲜,那么可以选。

牛腩的选购技巧:

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

白萝卜炖牛腩是很多人都喜欢吃的一种美食,因为它的营养价值是非常丰富的,而且还具有不小的食疗功效,对于这道美食,一般人都是适合吃的。当然,既然有适宜人群,也肯定存在着禁忌的人群。接下来,我们就来具体的了解一下关于这道白萝卜炖牛腩的一个宜忌人群吧!

白萝卜的宜忌人群:

一般人都是适合吃白萝卜的,但是也有一小部分人不适合吃。不适宜吃白萝卜的人群主要有:虚体质的人不宜吃白萝卜:白萝卜属于凉性食物,而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效,行气过多会导致耗气散气,使气虚症状加重。阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜:白萝卜营养价值高,且能健胃消食,行气散瘀,但它并不适合阳虚类型的便秘患者,吃了可能会导致加重症状。腹泻患者不宜吃白萝卜:白萝卜属于典型的凉性食物,因此如果有肠胃腹泻症状,千万要慎重吃白萝卜,这种情况下只会加重病情和症状。正在服中药的人不宜吃白萝卜:民间有白萝卜解药一说,但现代研究表明白萝卜其实并不会和药物相冲。白萝卜的两大功效:化瘀和行气,会导致中药在体内消化和代谢加快,直接影响了中药的补益作用,因此吃中药时应避免同吃白萝卜。

牛腩的宜忌人群:

适宜人群:一般人群均可食用;尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。禁忌人群:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

白萝卜炖牛腩是一道非常美味的佳肴,很多人都喜欢将白萝卜和牛腩一起炖制,这样不仅能够把牛腩的膻味去掉,炖出来的白萝卜的味道也是非常鲜美的。虽然这道味道非常的好,也有很多人喜欢吃,但是在食用的时候也是有一些注意事项需要了解的。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于白萝卜炖牛腩的一个注意事项!

牛腩的食用注意事项:

牛腩对于一般人群均可食用;尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。但是对于那些感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。牛腩的搭配宜忌:牛腩+板栗:引起呕吐;牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎;牛腩+红糖:腹胀;牛腩+橘子:不利于营养素的吸收。牛腩+芹菜:营养瘦身;牛腩+姜:驱寒、治腹痛;牛腩+芋头:养血补血;牛腩+香菇:易于消化;牛腩+菜花:帮助吸收维生素B12;牛腩+土豆:保护胃黏膜;牛腩+南瓜:健胃益气。

白萝卜的食用注意事项:

一般人都可食用。萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。白萝卜的搭配宜忌:白萝卜+牛肉:健脾消食;白萝卜+鸡肉:有利于营养素的消化吸收;白萝卜+豆腐:健脾养胃、下食除胀;白萝卜+黑木耳:易得皮炎;白萝卜+人参:导致腹胀;白萝卜+胡萝卜:不利于维生素C吸收。

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