酱油鸡
酱油鸡所用的鸡，鸡的种类没有什么特殊要求。但酱油鸡需要腌制大约30分钟，煮酱汁的时间大约30分钟，所以选两、三斤左右大小的小母鸡最好，此时的鸡，肉质嫩，熟得快。
下面来说说用的材料和做法：
一、准备好原料和食材。
1、原料：2、3斤大小鸡一只（酱肉和鸡一起煮，会更香）
2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克。
二、制作步骤。
1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油。
2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒。
3、继续调小火，调入适量的生抽、白糖。
4、调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。
5、这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。
6、打开锅盖，调入水淀粉。
7、收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
酱油鸡这道特色的粤菜，这道特色的家常菜，我们不但可以用酱油等原料，食材来做成美味的酱油鸡这道菜。喜欢吃鸡脚的食客们还可以做成可口的酱油鸡脚。
酱油鸡脚需要准备的原料：鸡脚、酱油、姜、糖
酱油鸡脚的做法：
1、把鸡脚指甲剪掉飞水。
2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。
3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。
4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。
5、炒均匀之后就倒入压力锅里，注入少许水即可开始煮沸约半小时即可熄火。
小贴士：
1、生抽、糖、盐是一点点加进去的，加适量的水一起煮，开始煮的时候味道可以淡一点，煮的过程中水份会挥发，颜色和味道会渐渐地浓起来。
2、把鸡脚放在酱汁里浸泡放凉（浸的同时也在焖熟，不用担心不熟）。
3、实在偷懒或没把握，可以买一瓶李锦记豉油鸡汁来做这道菜。
酱油鸡翅是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。酱油鸡翅属于咸甜的口味,鸡肉软嫩,汤汁浓稠,是一道超级的下饭菜下面就和大家一起分享酱油鸡翅具体做法，本文讲解酱油鸡翅的做法的炖的工艺部分。
工艺炖，难度初级入门，人数2人份，口味咸鲜味，准备时间30分钟，烹饪时间<30分钟。
用料：主料鸡翅根10个，调料色拉油适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量。
酱油鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用。
2、锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅。
3、翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。
4、加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。
酱油鸡翅美食小贴士：
如果您是在南方，推荐用老抽上色，生抽调味;
如果是在北方，推荐用黄豆酱油上色，味极鲜酱油调味;再放一点蚝油,味道会更香。
鸡腿是鸡身上肉质最好，最厚的一个部分，因鸡的走动主要靠双脚，在走动的时候经过长期的锻炼，鸡腿的肉更有鲜嫩和嚼劲之感觉。
因鸡的大腿的肉带骨头很少的，生活中也有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
工艺炒，难度初级入门，人数2人份，口味咸鲜味，准备时间15分钟，烹饪时间<10分钟。
用料：主料鸡腿9只，调料色拉油1.5大匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1/2杯，花雕酒1/2杯，白糖2大匙，小葱2根。
酱油鸡腿的做法：
1、鸡腿去皮，划上几刀以便入味。（我家不吃鸡皮，所以剥掉了，喜欢的可以省略这步。）
2、姜切片，蒜去皮。
3、热油锅，把姜蒜爆香。
4、放入鸡腿煎至略变色。
5、倒入生抽，花雕酒和糖烧开。
6、中小火烧至鸡腿熟透，酱汁比较浓稠，中途翻拌几次，以便上色均匀。
7、葱切小段。
8、撒上葱花增加香气。
这就是酱油鸡腿的做法啦，赶快行动吧！
名菜也是中华历史的文明的一个部分，每一道菜都是人们的智慧的结晶，不但把美食做得可口和缤纷的色彩还具备相当大的营养价值，即好吃又不失去营养的菜就是好菜，正所谓。
人体的肌体供给维持是需最低的营养供给才能实现，不同的食物也有不同的营养价值。特定食品中的营养素及其质和量的关系，一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。
1、鸡肉的蛋白质含量非常高，而且很容易被人体吸收和消化，经常食用鸡肉，对增强体力、强壮身体起到非常好的作用。
2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
6、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。