牛腩炖多久

牛腩虽然因为有一些脂肪和筋骨，所以比纯粹的牛肉更好炖，但是也是考验宝妈耐心和细心的时候。那么牛腩炖多久才烂？需要加入什么东西一起炖吗？

Q：牛腩炖多久才烂？

A：一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢！

因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

Q：怎样炖牛腩容易烂？

A：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒！

1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

2、放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。

3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。

4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

都说冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃猪肉更好，这是为什么呢？而且很多人都在冬天吃牛腩锅，难道这样吃比较营养吗？下面我们就来看看牛腩的营养价值有哪些吧！

牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

牛腩可以补中益气，对脾胃有滋养的功效，还能强筋健骨、化痰止渴。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，不妨多吃牛肉哦！

如果有一块新鲜的牛腩放在你的面前，你想怎么炮制它呢？吃过无数酒楼的牛腩炖萝卜，牛腩河粉，那么自己要如何做出好吃的牛腩呢？下面赶紧来学习吧！

如果你吃腻了萝卜牛腩，那么下面小编给大家介绍的腐竹炖牛腩，就足够各位小伙伴们尝尝鲜哈！

准备材料：牛腩500g，油适量，盐适量，剁椒适量，青椒适量，红椒适量，腐竹适量，生姜适量，豆瓣适量，啤酒300ml

做法：

1、先将牛腩洗净后切成块状，放入烧开的水中焯水，捞出洗净血水备用。

2、腐竹要提前浸泡几小时，等到泡软后就切成段。准备好姜片、青红椒切段、八角、草果打开。

3、准备炒锅，热锅放油直到油热后，放入豆瓣酱和剁椒，爆炒出红油，放入姜片和牛腩，翻炒均匀。

4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，开大火炒到牛肉变软的时候，放入腐竹。

5、翻炒均匀后，在出锅前放入青红椒就OK了。

妈网百科大舌头：如果放入剁椒和豆瓣酱的话，就可以不放食盐了哦，因为那样味道已经够咸了。但是如果喜欢吃甜一点的话，可以放一点砂糖来提味哈。

想要炮制美味软烂的牛腩，前提是牛腩要新鲜，要上等。在牛的身上，很多部位的肉都可以称作牛腩，那么牛腩怎么挑选好呢？赶紧围观绝对没错！

Q：牛腩怎么挑选好？

A：新鲜的牛腩表面可以看得到光泽，而且颜色比较红润，肉和肉之间有少许的脂肪，颜色多是洁白或淡黄色，在牛腩的外表手感摸起来有点微干，或直接看到有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。

如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。

牛腩的味道很好，但是在炮制的过程中不能随便乱搭配哦，特别对于厨艺新手来说，学会牛腩的食材搭配禁忌，有助于日后烹调美味牛腩各种做法哦！

Q：牛腩不能和什么同食？

A：牛腩不能和板栗、白酒、红糖、橘子等食物一起吃。

牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！

牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖：在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收，这岂不是浪费粮食了吗！