毛豆和黄豆的区别

提到营养的美食,自然要提到美味又好吃的豆制品,毛豆和黄豆就是其中非常常见的豆类。毛豆和黄豆经常被人弄混,其实毛豆和黄豆的区别确实不大。妈网百科将详细介绍毛豆和黄豆的区别,以及毛豆和黄豆的营养。对毛豆和黄豆傻傻分不清的你,这个时候不围观还等什么?
毛豆和黄豆的区别

豆浆油条是中国的传统早餐,而豆浆就是黄豆制成的。很多人对于黄豆非常熟悉,而在提到黄豆的时候,往往都会说到毛豆,毛豆不是翠绿的那种吗?这两者究竟有什么联系呢。一起来看看毛豆和黄豆的区别吧!

毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

而黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 因为它的豆荚上长有很多细毛,等成熟变黄以后就变成大豆了。

而黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

大豆的营养价值是非常高的,很多人都喜欢早餐喝黄豆榨成的豆浆,不仅营养还非常美味。而毛豆在日常生活当中也是经常出现在餐桌上,到底营养几何?我们看过毛豆和黄豆的营养就知晓!

毛豆的营养:毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

黄豆的营养:黄豆一般被称为大豆,大豆含的营养素比较全面,豆类的脂肪含且因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

在日常生活当中,黄豆习惯被称为大豆,而大豆是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首。而大家都知道了黄豆是由毛豆演变而成的,那么毛豆怎么做成黄豆呢?

在毛豆,也就是鲜食嫩荚的蔬菜的漫长的生长过程中,夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴,而这个阶段的菜又大豆,就是毛豆。在毛豆成熟后,人们会将毛豆砍掉,这个时候还比较嫩的毛豆依旧可以做菜吃。不过这个时候变成黄色的大豆就不叫毛豆了,而叫黄豆。而老成的毛豆就会全部堆在地上,让太阳暴晒。

在太阳暴晒的过程中,已经由翠绿变为黄色的毛豆,里面的大豆会渐渐蹦出。临近傍晚,农民伯伯们就会用扁担类的木头农具敲打毛豆,豆荚里的大豆便会全部蹦跶掉在地上。而这些豆子无一例外全都是成熟的黄色。干黄豆就这样产生了。

毛豆和黄豆的区别说到底,就是大豆存在的形式差异,而毛豆一般都是出现在餐桌上。说到毛豆怎么做比较好吃,就不得不提盐水煮毛豆了。盐水煮毛豆是毛豆的不二选择。

盐水煮毛豆

食材:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法:

1、先准备好上述食材;

2、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;

3、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮;

4、待5分钟后放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟;

5、然后关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

妈网百科叨叨叨:清洗毛豆的时候,毛豆一定要剪一下两端,这样入味会特别快。

黄豆和毛豆虽然是同一种植物,但是因为黄豆经过暴晒等过程,所以黄豆比毛豆保存时间要长。而日常生活中我们所吃过的黄豆也非常多,毕竟有豆浆在。那么日常饮食中黄豆怎么做比较好吃呢?

白萝卜丝炒黄豆

食材:黄豆、白萝卜、香葱、蒜苗、葱花、姜末、盐。

做法:

1、在泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味;

2、香葱切段,蒜苗洗净切碎,白萝卜洗净,切丝;

3、锅中放少许油,油热后放入葱姜,然后葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒;

4、蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制;

5、加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅,萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和;

6、然后黄豆放锅内,进行翻炒,放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透;

7、将汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅!

妈网百科叨叨叨:如果用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来。

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