萝卜干炒毛豆

萝卜炒毛豆的做法很简单，即使你拥有的是菜鸟级的烹饪技巧也能轻松搞定这道小菜，而且做出来的味道还会令人啧啧称赞哦。

材料：萝卜干、去壳的毛豆、生抽、白糖、葱花、食油

步骤：

1、将萝卜干洗干净，放进清水里面浸泡十分钟，把咸味泡淡一些，然后捞起来沥干水分，把它切成萝卜丁；

2、起油锅，把萝卜干倒进锅里煸炒，加入适量的白糖、生抽，将萝卜干炒到泛着金黄色，然后装盘；

3、往锅里倒入食油，烧热后倒进毛豆 ，炒到毛豆断生后，再把萝卜干倒进锅里一起翻炒；

4、准备出锅的时候撒上葱花即可。

萝卜干炒毛豆虽然是个素菜，但是它的营养价值并不低。如果你对这个只是略知一二的话，那么下面就来给你详细介绍下萝卜干与毛豆的营养价值各在哪里。

萝卜干的营养价值：

1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。

2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。

3、萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。

毛豆的营养价值：

1、毛豆里面含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括亚油酸和亚麻酸，可以促进人体的脂肪代谢，具有降低胆固醇和血脂含量的功效。

2、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，及时清理肠胃的毒素和垃圾，减少宿便的发生。

3、毛豆中的钾含量比较高，可以补充人们在夏天大量出汗之后的流失的钾元素。如果人体缺乏钾元素会感到乏力和食欲下降，毛豆正好可以发挥功效。

4、毛豆还是养颜润肤、预防骨质疏松、改善新陈代谢的好帮手哦。

为了饮食健康，我们平时要了解下食物的食用禁忌，很多食物都存在自身的缺陷，不可以无所顾忌地吃的哦。 以下几种人是不适合吃萝卜干炒毛豆：

1、脾胃虚寒的人不适合吃萝卜干。

2、患有肠道疾病的人不适合吃萝卜干。

3、患有尿毒症的人不适合吃毛豆。

4、吃黄豆过敏的人不适合吃毛豆。

除了以上这些特殊人群，一般都可以放心品尝萝卜炒毛豆的哦。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了才吃 ，要不里面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶这两种物质很容易引起人体中毒现象。

在食材选购方面，我们要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回新鲜优质的食材，是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和毛豆吧。

挑选萝卜干的方法：

买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好。然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。

挑选毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是带有豆荚的，这个时候就要看豆荚就知道是否新鲜了。新鲜毛豆的表皮茸毛会带有光泽，而且比较结实。品质较差的毛豆一般都是茸毛色泽暗淡发黄，而且用手捏下会流出汁液。

市面上的毛豆一般都是带有豆荚在外的，而我们在做萝卜干炒毛豆这道小菜只需要取下它里面的毛豆粒。如果是生生一个个剥壳的话， 是一件比较麻烦的事情，那么怎样才能快速的剥下豆粒呢？

方法：先把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。