电饭锅煮稀饭

电饭锅为家居常用电器,功能多样。平时不仅能用它来煮饭,还可以用它来煮粥。但在煮粥过程中,可能会遇到一些情况,比如粥溢出等。那怎样用电饭锅煮粥才不会溢出呢?用电饭锅煮粥要注意什么?下面一起来看看吧。
电饭锅煮稀饭

粥又称为稀饭,在炎热的夏天,很多人都会吃,因为易消化,对人体有益。那电饭锅能煮哪些粥呢?大家在煮粥前,不妨先了解一些粥谱:

1、猪肝粥:猪肝100克,除筋洗净,切片放入锅中,加淘洗好的米,一起煮成粥。

2、胡萝卜粥:将新鲜的胡萝卜清洗干净,切碎,与大米一起放入锅中,熬煮成粥,即可食用。

3、燕窝粥:燕窝15克,糯米150克,冰糖适量。将燕窝用59度温水浸泡发胀,捞起去毛。将糯米淘洗干净,浸泡12个小时,加入锅中,煮沸后,加入燕窝、冰糖、煮到粥稠即可服用。

4、阿胶粥:阿胶20克,糯米100克,红糖适量。先将阿胶放入锅内,煮到阿胶呈黄色,在将糯米放入锅中,加水适量,继续煮,一直煮到九成熟。再加入阿胶、红糖,边煮边搅拌,待粥胶化即可食用。

如果想煮出一锅好粥,应该掌握一些方法,至少应掌握煮粥的正确步骤。那怎样煮粥合适呢?煮粥的正确步骤是什么?大家不妨往下看看:

1、将米淘洗干净,倒入锅中,按分量加水,注意水不要溢出锅外,这样会影响后期的加热;

2、等加好水后,盖上盖子,插上电源插头,按琴键开关,正式启动,开始煮粥;

3、煮粥的过程中,人不要离开,因为如果溢出锅外,可能会造成元件损坏;

5、如果是煮绿豆粥,绿豆与冷水同煮,待水二次沸腾后再下米,一共要煮40分钟才能煮好;

6、如果是煮煮红薯粥,所用原料与米要同时下锅,这样才能煮出好吃的粥;

7、如果是煮豇豆粥,待米煮到4成熟后再放入豇豆,这样煮出来的粥才稀稠;

8、如果是煮小白菜粥,待米煮到6成熟后再放入小白菜,千万不要一开始就放进,可能会把白菜煮烂。

煮粥一定要一次性加足水,水沸后再下米,火要稍大一点,不要加盖,米下锅后稍微搅动一下,水沸后30分钟即可以了。掌握好水与米比例很重要。一般,0.5千克米,加6.5千克水;一份米,加9-10份水。

如果想煮出来的粥好吃些,在煮前用冷水浸泡米半个小时左右,让米粒充分膨胀。此外,用开水煮粥会比用冷水煮粥好,因为开水会让米粒表面形成许多微小裂纹,这样米粒易吸收热量,快速变熟,而且,淀粉溶于水中,让水也变得有营养。

在煮粥10分钟时,加少许色拉油,这样煮出来的粥鲜滑,色泽亮丽。另外,要留心的是,粥是粥,料是料,分头煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西都不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

粥是人们日常生活中比较喜欢的食物,既可以做主食,又可以做副食。在炎热的夏天,喝上一碗粥,每餐一顿,更为舒畅。可是,在粥里,有的人会加碱,这样粥更烂。尤其是含豆类的粥,加碱的人更多。但煮粥能加碱吗?

煮粥加碱,确实可以加快蒸煮的时间,但是,会使粥中的部分营养成分流失。这是因为持续加热的状态下,碱性环境会破坏米中的维生素,比如维生素B和维生素C,而这些维生素是人体维生素的主要来源之一,所以,煮粥加碱是不科学的烹调方法。

为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥时,还有一些事项需要注意,比如严格掌握火候,建议采用文火,不宜久煮,以免粥过烂,不好吃。还要控制粥的厚薄,因为太厚不便于食用,太薄又影响效果。等煮好粥后,不要立即食用,因为可能会烫到人的舌头。

在煮粥时,有的人会发现粥都还没煮好已经溢出锅,但平时用电饭锅烧开水不会出现类似情况,这是为什么呢?如何才能防止粥溢出呢?

粥溢出原因

煮粥时,由于米煮熟后,淀粉渗入水中,液体的浓度和粘度增加,从粥里跑出来的蒸气泡,外面是一层淀粉液粘膜,不容易破裂,直到粥上的泡沫越来越多,多到锅内容纳不下时,粥就溢出来了。而烧开水时,会产生蒸汽,形成气泡,当气泡升到水面会破裂,这样蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥时,加少许食用油,这样即使用大火煮粥,也不会发生粥溢出锅外的情况。

2、当粥快要溢出锅时,暂时切断电源,以免粥冲出内锅,溢到锅外。虽然粥不能从内锅向外溢,但通过按键也能溢出。要是弄湿了按键,将影响电饭锅的绝缘性能。所以,应尽量避免。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。