电饭锅原理

电饭锅几乎家家都有，是一种极为常见的家用电器。打开顶盖，可以看到它内部有一个内锅，又叫内胆，是用来盛装米饭的，一般厚度为0.8-1.5mm，多用铝合金拉伸而成。除此外，电饭锅还有电热盘、电气开关、把手、锅盖等重要部件。那电饭锅是怎么工作的呢？下面分享电饭锅工作原理给大家：

将米淘洗好，倒入内锅，然后将内锅平稳地放在外锅的体内，使内锅体底部与加热板均匀接触，再盖上锅盖，插上电源，按下电气元件。此时，管状加热器即通电加热。

由于电热板具有一定的热容量，所以开始时升温有热惰性，水温的升高并不急剧。这恰好是大米处在中温区内吸水、膨胀、向淀粉转化的阶段。此后，由于电热板被加热到高温，管状加热器所发出的热能几乎可以全部向内锅底传去，因此锅内的米和水升温很快，在5分钟左右就能达到高温。

等内锅的水基本被米吸干后，锅底会形成一个热隔离层，促进锅底温度继续升高。当锅底温度达到130度时，完成加热，自动跳到保温状态。一般，在保温状态下，可以继续加热，因为有热惯性。不过，最好不要保温太久，不然，米饭原有的风味会改变。

在使用电饭锅前，除了要了解它的原理，还要了解它的使用方法，这样才能做到使用安全和高效。那电饭锅怎么用呢？以下是正确的使用方法：

1、煮饭：如果要煮一般米饭，可加入1.5倍的水，具体水量比例根据米质和米的软硬度而定。注意，大米在内锅里要分布均匀，否则做出来的米饭会软硬不均。

2、熬粥：除了加水比例要注意外，还应注意的是，熬粥过程中，人不能离开，应监视锅里的情况，因为锅里的水不干，它会一直沸腾下去。若水溢出锅，很容易引发故障。

3、蒸馒头：如果电饭锅内加了一层蒸板，就可以用来蒸馒头。目前，大部分电饭锅都可蒸馒头。在蒸的过程中，最理想的状态是加到内锅的水在蒸后恰好烧干，这样馒头也不会太硬，锅也不会损坏。

4、烤热食物：如果你爱吃烤面包片，也可以用电饭锅做。不过需注意的是，要在锅底抹一点熟油，避免锅被烤焦。

电饭锅虽然用处很多，但也不能完全满足人们的需求。因为它的功能有限，比如它没有做蛋糕的功能键。那电饭锅能用来做蛋糕吗？怎样用电饭锅做蛋糕？

取两个鸡蛋打入碗里，加进适量白糖，用筷子搅拌至起泡。再加入适量的食用油，搅拌均匀，然后加入150g面粉，适量凉水及几滴香精，充分搅拌均匀。再放入适量苏打粉，搅拌均匀，这样，原料就制备好了。

在电饭锅的锅底均匀涂抹食油，把准备好的原料倒入锅内，使它流动均匀。上面可以撒些炒熟的芝麻之类。盖好锅盖，按下煮饭开关，通电加热。电饭锅温度到达后，煮饭开关抬起，此时，不要开盖，让锅内余热继续焖蛋糕几分钟。用这种方法做出来的蛋糕比较松软，但焦黄程序略显不足。

电饭锅除了能做蛋糕外，还可以做各种美食，比如饼干。那电饭锅能做哪些饼干呢？下面一起来看看吧。

草莓饼干

1、将黄油和白砂糖调匀，加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入粉料和柠檬碎，搅拌均匀。

2、将粉料弄成0.5cm的长片，用模具压制成小饼干，放进电饭锅中加热，大概20分钟左右，即可取出。将两块饼干叠加在一起，挤入草莓酱即可食用。

咸味花生饼干

1、芝士切成小粒，与黄油、面粉、精盐一起放入容器中，搅拌5分钟，再加入花生碎，继续搅拌。

2、等饼干粉调和好后，揉搓成长条，切成小面团，制成饼干底，然后放在电饭锅中加热，等取出后即可食用。

杂果皮饼干

1、将杂果皮放入容器中，加入适量热水浸泡并洗净，捞出攥干水分，切成碎粒。

2、将黄油、白砂糖放入容器内，搅拌均匀，再加入鸡蛋、香草油，搅拌均匀。

3、将调和好的饼干粉料揉搓成4厘米的长条，切成15克小面团，再揉搓成圆形。

4、用手压扁，放入电饭锅加热，等加热完后，即可取出，待冷却后食用。

电饭锅种类很多，规格不一，性能、特点各异。认真阅读说明书后，才能正确使用，以防发生故障。另外，在使用时，也要留意这些事项：

1、有些国外进口的电饭锅，其额定电压为100V或110V，就不能直接插到220V电源插座上，而要经过变压器降压才能使用。

2、内锅锅底绝不允许受碰撞变形，也不能沾上脏物，更不允许用利器去刮。

3、如果长时间蒸面食而在内壁有水垢，要用去垢剂除去，此外，还应将内锅清洗干净。

4、内锅不宜长时间盛放食物，尤其是酸碱性较强的食物，应及时将食物盛到其它容器里，以免腐蚀内锅。

5、应先放置好内锅，再接通电源，不得在接通电源的情况下，取出内锅，不然，很容易烫伤手部。

6、电饭锅不得放在潮湿和有腐蚀性气体的地方，以确保电气绝缘性良好，不会中途发生异常情况。