电饭锅自制蛋糕

想做蛋糕,家里没有烤箱不要紧,只要有一台电饭锅,就能轻轻松松做出比烤箱更松软的蛋糕。那如何用电饭锅做蛋糕呢?做蛋白时怎么打发蛋白?下面一起来了解一下蛋糕的自制流程吧。
电饭锅自制蛋糕

制作蛋糕,首先要准备原料,包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖等。等原料准备好后,就可以开始动手做了。方法很简单,具体如下:

蛋黄糊切拌:打碎鸡蛋,蛋黄用一个盆装着,与蛋白分开,然后捏碎蛋黄,加入砂糖,搅拌均匀,再加入色拉油和牛奶,继续搅拌。等搅拌好后,筛入低筋面粉,自上而下搅拌,力度不要太大。

蛋白打发:装蛋白的容器必须无油无水,倒入蛋白后,用打蛋器打发。一般,以低速打发即可。中途加入白砂糖,一直打发到有鱼眼泡冒出。

蛋黄蛋白混合:将蛋白分多次倒入蛋黄糊中,左右前后地搅拌,不要划圈。等搅拌好后倒入电饭锅中。

蛋糕糊加热:按下琴键开关,按煮饭键,开始正式加热,通常,加热20分钟即可完成。等蛋糕做出来后,扣在案板上,抹上奶油,即可食用。

使用电饭锅做蛋糕,很多人做出来的感觉都不一样。有的人做出来后,发现蛋糕的卖相和味道都很差。这是因为没有掌握技巧,那用电饭锅做蛋糕,需要掌握哪些技巧呢?大家不妨往下看看:

1、鸡蛋要新鲜,不要是摆放很久的鸡蛋,不然蛋液发粘,做出来的蛋糕效果不佳。

2、蛋白在20度左右最容易打发,打发时,可能会出现各种状况,但通常都无关紧要,按照正确的方法打发即可。

3、做出来的蛋糕口感松软细腻,比外观美观更重要,所以,第一次做,不要太在意美观,应试着改进味道。

4、由于各类蛋糕的制作配方不一样,在制作前,最好想好自己要做的蛋糕,准备好原料。

5、如果蛋糕出现不能蓬发的情况,应及时找出原因,下次尽量避免,不然多次尝试也可能会失败。

6、制作蛋糕,用植物油,不要用花生油,因为花生油味道会更重些,可能会破坏蛋糕的口感。

戚风蛋糕质地轻盈,味道甜而不腻,制作方法简单。如今,很多人都喜欢吃,但却不会做。如果想学做,可以看看妈网分享的一些制作经验,希望对你有帮助。

1、蛋清、蛋黄分离,在蛋黄中加白砂糖,搅拌均匀,然后分多次加入色拉油和牛奶,一直打发到蛋液浓稠,能够立在筷子上。

2、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起过筛,分多次加入蛋黄液中,搅拌成糊状,以备用;

3、蛋清中加入柠檬汁、白糖,打发至硬性发泡,且能够竖立在打蛋器上,泡沫呈鱼眼状。

4、取出1/3蛋清和蛋黄糊状混合,用刮刀搅拌,然后再把剩余的蛋清全倒进去,一起搅拌,注意速度要快,这样搅拌出的蛋糊质量才高。

6、倒入电饭锅中,插上电源,进行加热。在加热期间,最好不要离开,以免蛋糕烤焦不知道。

水果蛋糕以低筋面粉、鸡蛋、水果为主要原料,整个制作过程简单。如果想尝试,不妨get起以下制作方法:

第一步,分别用两个不同的盘装着蛋清和蛋白,且保证装蛋清的盘没有油和水。

第二步,先打蛋黄,加入白糖、牛奶、橄榄油,用打蛋器打发,直至有粗泡出现。

第三步,在蛋黄液中筛入低筋面粉,用刮刀搅拌,注意搅拌时不要划圈,等搅拌好后,放在一旁以备用。

第四步,用打蛋器低速打发蛋白,打发过程中,加入一勺白糖,直至白糖溶化,液体呈鱼泡状。

第五步,将蛋白分三次加入蛋黄中,与面粉一起混合,形成蛋糕糊,制作出口感松软的蛋糕。

第六步,将蛋糕糊倒入电饭锅中,轻扣两下,盖上盖子,开始加热。等自动跳到保温处时,利用余热焖15分钟,蛋糕就完成了。再在表面加上切好的水果,装饰一番,就能做出好吃的水果蛋糕。

对于一个新手来说,第一次做蛋糕,可能难度会大点,但试过之后,都会发现方法差不多。只要掌握要领,想做出美味的蛋糕也不难。不过,在做蛋糕的过程中,有一些事项是需要注意的,额外提醒一下大家:

1、面粉一定要过筛,因为市面上所卖的面粉很多含有杂物,如果不过筛,会有颗粒物,影响蛋糕的口感。

2、鸡蛋不能是刚冰箱里取出的,蛋白要与蛋黄分开,且盛蛋白的盆无油无水,这样打发出来的蛋液才符合要求。

3、想要成功打发蛋白,分步骤进行,首先让蛋白呈鱼眼泡状,加三分之一的白砂糖。然后让蛋白出现较粗泡沫,加入三分之一白砂糖,继续搅拌。紧接着,让蛋白出现纹路,变得浓稠,加入剩下的白砂糖。当蛋白湿性发泡时,用筷子能拉出弯角,继续打发,能拉出尖角,此时,表明蛋白打发好。

4、注意把控加热的时间,不要加热太久,不然,水分完全蒸发,蛋糕会变得干而硬。也不要加热太短时间,不然,蛋糕蓬发不起来,为失败之作。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。