扁豆炒鸡蛋

扁豆炒鸡蛋,是一道制作简单的美味菜肴,其实跟鸡蛋有关的菜肴都很容易做,就好比番茄炒蛋、韭菜炒蛋、黄瓜炒蛋等,十分的简便易上手,是菜鸟都能学会的菜肴。不过在做扁豆炒鸡蛋时,需要将扁豆煮熟透,否则食用会令人中毒。来记笔记,看看怎样炒出美味可口的扁豆炒鸡蛋。
扁豆炒鸡蛋

扁豆炒鸡蛋,需要将鸡蛋炒得干而不腻,扁豆炒熟透而不失口感,还是有点难度的。首先开2-3个鸡蛋,搅拌,将蛋液放入油锅中慢火炒至稍微变色后捞起,扁豆可以一整颗炒也可以切丝,个人建议切丝,这样比较快熟,炒扁豆的时候也是慢火翻炒,颜色变鲜亮后放入鸡蛋,翻炒后,盖上盖子焖4-5分钟,出锅之前放入蒜头就可以享受美味了。

扁豆炒鸡蛋

原料:扁豆、鸡蛋、葱花、蒜头。

做法:

1、扁豆洗净,去头去边筋,切成细条。

2、打鸡蛋,加班成蛋液,加入些许盐。

3、锅中放油,摊开鸡蛋,慢火翻炒变色即可,不要炒太老,捞起。

4、放入扁豆,慢火炒至变色后加入料酒,,然后倒入鸡蛋,盖上盖子焖4-5分钟。

5、开盖后,继续翻炒,即将出锅的时候撒上葱花、适量的盐和蒜头即可。

扁豆炒鸡蛋不仅好吃,能解酒毒,还能暖脾胃,肠胃不好的人建议多吃。扁豆的营养价值值得称赞,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,令人欣喜的是扁豆炒鸡蛋还有四大功效,分别是缓解疲劳,助睡眠、预防便秘、改善消化不良问题以及最有威慑力的,抵抗肿瘤。

缓解疲劳,助睡眠。扁豆中含有丰富的维生素B族元素,能有效调节新陈代谢,令神经系统变得活跃,可以消除烦劳,拥有好睡眠。

预防便秘。扁豆中含有食物纤维,能促进肠胃蠕动,能解决和预防便秘问题。

改善消化不良。扁豆能起到健脾胃的功效,还能促进肠胃蠕动

抵抗肿瘤。扁豆中含有的血球凝集素,能抑制免回反应和白细胞与淋巴细胞的,能起到消退肿瘤的作用。

做扁豆炒鸡蛋的时候要注意不能将大火爆炒,而且一定要炒熟,虽然爆炒后的扁豆颜色十分的碧绿,但是其含有的红细胞凝集素和皂素没有被分解,食用后会导致人体中毒。那么是否意味着不能吃扁豆了呢?也不是,只需要将扁豆煮熟透即,有什么方法能降低扁豆的毒素?一起看看。

做扁豆炒鸡蛋的时候,消除扁豆毒素最好的方法是煮熟。放在锅中焖一段时间,待扁豆颜色变为深绿色,而且变得十分柔软,再也不是坚挺的扁豆即可。消除扁豆的毒素有3种方法,第一,将扁豆煮熟透;第二,炒扁豆的时候加入蒜头,蒜头也能降解毒素;第三,在炒扁豆之前,将扁豆放在清水或盐水中浸泡15分钟。

食用扁豆的时候没有豆腥味,意味着扁豆已经煮熟了,可以放心食用。

吃扁豆炒鸡蛋需要注意的是一定要将扁豆炒熟,因为扁豆中含有红细胞凝凝集素以及皂素,如果食用未炒熟的扁豆会出现上吐下泻,真是出现红细胞聚集和溶血现象。如果吃生的扁豆中毒后应该怎么办?

催吐。喝500ml的水,水的温度不能太高或太低,尽量减少对肠胃的刺激,然后用中指或食指或筷子,探探喉咙,催吐多次,知道吐出扁豆为止,之后需要到医院治疗。不过,患动脉瘤、食管静脉曲张的人禁止催吐。

洗胃。中毒后神志不清,建议马上洗胃,应该争取在食用扁豆6小时内进行。

送院治疗:昏迷不醒,情况极为严重的需要及时送到医院救治,采用输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等救治措施。

扁豆的食用有3大忌,为了避免食用扁豆中毒,需要将扁豆煮熟透,从三个方面可以看出扁豆是否煮熟:第一,扁豆变为深绿色;第二,扁豆变得十分软;第三,吃扁豆的时候没有豆腥味。此外,在烹饪扁豆的时候也注意不要爆炒扁豆,这样很难煮熟,最后扁豆不能和橘子以及蛤蜊同吃。

扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有两种毒素,红细胞凝集素以及皂素,未煮熟的扁豆食用后可能会危及生命。

忌大火爆炒扁豆。扁豆不必荷兰豆、豆角等,扁豆需要煮较长时间才能熟透,单单是大火爆炒,扁豆虽然颜色鲜艳欲滴,但是还是生的。

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同吃,不过扁豆和菜花同煮,能健脾胃;和鸡肉同煮能活血调经;扁豆煲老鸭,滋阴补虚养胃补肾;而和蘑菇一样吃,美容美肤。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。