扁豆炒牛肉

扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了,但是对于不太会做菜的妈妈来说,可能还是需要学习一下,因为扁豆和牛肉都是需要处理一下的食材,并不是直接将两样食材放到锅里炒熟就可以的了。至于这道菜怎么做好吃,有什么营养价值,就跟着妈妈网百科一起了解吧。
扁豆炒牛肉

扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了,但是对于不太会做菜的妈妈来说,可能还是需要学习一下,因为扁豆和牛肉都是需要处理一下的食材,并不是直接将两样食材放到锅里炒熟就可以的了。下面妈妈网百科教一下大家做这道简单美味的菜式。

首先材料要准备扁豆400g、牛肉300g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、蒜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉少量等。

做法:首先将牛肉切成均匀的条,然后将牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。大蒜切成蒜末备用。

接着处理扁豆,先洗干净后摘除老筋。锅内水烧开,扁豆下锅焯水。等到扁豆变成翠绿色取出来切丝。

然后,锅内油烧开,牛肉下锅滑炒。等到牛肉炒到8成熟的适合,扁豆下锅一同翻炒。炒至扁豆上色后,放入蒜末。最后加入适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。

扁豆炒牛肉的制作方法虽然步骤比较简单,但是想要做得好吃还是需要花点心思的。另外,不同的人会有不同的口味,所以在处理食材的时候也有不同的方法。

例如有些人吃这道菜的时候喜欢将扁豆和牛肉都切成条状,这样子吃起来的口感会比较丰富一点,老人家和小孩吃都不会那么费劲,比较容易咀嚼。但是如果是喜欢吃肉的人,也许更喜欢吃大片的牛肉,但是大片的牛肉在切的时候就要注意厚度了,太厚的牛肉会不那么容易熟。喜欢吃片状的人就可以将牛肉和扁豆都切成块状。

想要味道好吃的话,调料也是很重要的。牛肉本身比较有嚼劲,如果想要嫩滑一点,可以提前用调味料腌制一下,这样既可以让牛肉更加入味,还可以让牛肉的质感变得嫩滑好吃。

一道菜想要色香味俱全,当然还要注意卖相。在做菜的时候,可以适当加入一些老抽酱油,这样菜式会着色一点,看起来也美味一点,但是也不要加太多。

扁豆炒牛肉的主要材料是扁豆和牛肉,那么扁豆和牛肉又对人体又各自有着怎么样的功效和作用呢?一起来看看。

扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。

扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。

而牛肉是一种含有丰富蛋白质的肉类,能够提高人体的抗病能力,手术后、生长发育时期需要补血和修复组织很有用。秋冬吃牛肉更是可以暖胃,中医看来,牛肉是可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的。所以贫血的人可以多吃。

扁豆炒牛肉虽然好吃,但是想要吃也要注意一些地方。首先,扁豆是有一定毒性的,所以在做这道菜的时候一定要注意煮熟,不然就会有毒性。如果是10岁以下的小孩,最好就是不要吃扁豆了。

对于牛肉,有人说常吃不好。其实这种说法是不对的。因为在西方的一些发达国家就经常会吃牛肉,吃牛肉的次数仅仅次于猪肉而已,很多西方人已经把牛肉当成主食。

牛肉是一种味甘无毒的食物,那么在挑选牛肉的时候又要注意什么呢?如果想要买到好的牛肉,首先要看下肉皮有没有红点,如果没有红点那就是好肉,有红点的是坏的肉。再看肌肉,新鲜的牛肉是有光泽的,红色均匀。如果是不好的牛肉,颜色会比较暗沉。看脂肪的话,新鲜的肉脂肪会比较洁白或者淡黄,如果是没有光泽或者是绿色的脂肪,说明肉已经变质。还可以通过气味来判断牛肉是否新鲜,新鲜牛肉不会有氨味或酸味。最后,可以摸一下,如果肉比较新鲜是有弹性的,也比较结实。

扁豆炒牛肉的扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

如果肿瘤患者经常吃扁豆的话,是有一定的消肿功效的。

而牛肉更是一种不用说大家都知道营养丰富的肉类。牛肉中的氨基酸比很多食物都要多,能够增长肌肉、增强力量。牛肉中还有有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉当中还含有钾和蛋白质、锌、镁、铁等等微量元素。尤其是铁,相对于其他肉类来说含量较高。

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