白扁豆的做法

白扁豆的做法有很多种,人们可以根据自己的口味需求进行烹饪,它既可以炒着吃,也可以煮粥吃,还可以炖汤喝。不管是什么样的做法,都将白扁豆的营养元素充分的融汇在了食谱。
白扁豆的做法

白扁豆的做法有很多种,人们可以根据自己的口味需求进行烹饪,它既可以炒着吃,也可以煮粥吃,还可以炖汤喝。不管是什么样的做法,都将白扁豆的营养元素充分的融汇在了食谱,里面,这里妈网百科就为大家介绍一下关于白扁豆的一些家常做法!

白扁豆龙骨汤

主料:猪脊骨500克、扁豆(白)50克、枣(干)8颗莲子10粒、食盐4克、葱5克、姜5克、水适量

做法:

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净;

2、猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫;

3、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子和红枣;

4、放入葱和姜,大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳白色的浓汤做好啦,喝之前加盐调味即可。

扁豆薏米绿豆粥

主料:扁豆(白)50克、薏米50克、绿豆50克、白糖适量

做法:

1、三种材料分别洗净后,将白扁豆和薏米用水浸泡2-4个小时(天热时要放在冰箱中),绿豆不需浸泡;

2、浸泡好后,将几种材料混合,放入砂锅中;

3、倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后,转小火,煮约1小时,煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可,吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

焖烧白扁豆

主料:扁豆(白)500g、食盐适量、调和油适量、洋葱适量、红椒适量

做法:

1、肉质的白扁豆去茎洗净,洋葱切片;

2、热油锅爆香红椒圈;

3、放入洋葱片放少许盐爆香;

4、放入扁豆,煎炒均匀放盐;

5、不断翻动煎炒均匀出水分时盖上盖子小火焖烧;

6、四五分钟后打开盖子翻一下看着生脆,实则熟啦,淋上香油出锅。

白扁豆是人们经常吃的一种食材,它不仅味道好,营养价值高,它的烹饪方法也是多种多样 的,不过,在烹饪白扁豆的时候是有一些技巧可言的哦!要想做好白扁豆的相关美食,需要遵循以下几点烹饪原则:

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;

3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;

4、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。白扁豆归脾、胃经,主要功能为健脾、化湿、消暑。对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天热造成的脾胃虚弱、食欲不振、身热烦渴,白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以经常用一点白扁豆煮煮粥来吃,既丰富主食的内容,又兼养脾胃和消暑。白扁豆需要从中药店购买,是一种很常见的药食两用食材,一般的中药店都会有售,价格也不贵。薏米的主要功能就是健脾利湿,清热排脓,可消水肿,消皮肤扁平疣。也是健脾益胃的好食材。

了解了关于白扁豆的烹饪技巧以后,相信在做白扁豆的相关美食的时候,大家也就知道该怎么做,怎么搭配了吧!

白扁豆是一种药食两用的食材,它既可以作为一种蔬菜或炒或煮着吃,也可以作为一种药材治疗一些病症。不管从哪个方面来看,白扁豆都是对人体非常有益的。这里我们就来了解一下关于白扁豆的功效与作用的问题!

1、脾气虚证。白扁豆能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散,以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2、暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷,外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表,化湿和中之品,如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。

白扁豆的营养价值是非常高的,很多人都喜欢吃白扁豆烹饪出来的美食,除此之外,白扁豆还具有很高药用价值。不过,对于白扁豆的挑选方式却不是人们所熟悉的,妈网百科就在这里为大家介绍一下关于白扁豆的一些挑选技巧!

种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8-1.3cm,宽6-9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,稍有光泽,有的可见棕褐色斑点,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有珠孔,另端有种脊。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2片,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

通过了解白扁豆的选购方式,相信大家在购买白扁豆的时候就知道怎么挑选了吧!另外,白扁豆是扁豆的一种,在了解白扁豆以后妈网百科再为大家介绍一下关于扁豆的小常识,在食用扁豆的时候一定要将扁豆煮熟才能吃,因为生扁豆中含有毒素的成分,食用生扁豆的话,很容易引起扁豆中毒哦!

白扁豆是扁豆的一种,它的做法多种多样,营养价值与功效也是非常高的,作为人们餐桌上的一种常见的食材,白扁豆有副作用吗?如果有的话,它的副作用有哪些呢?妈网百科在这里为你解答!

白扁豆健脾,化湿,消暑。主治脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒,无任何副作用,可放心食用。

白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”,我们把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃,有道菜叫“炸扁豆鱼”,在《陕西食谱》中介绍了它的做法:把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会,然后蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸熟,形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐,香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料,老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口,那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料,与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥,是最经典健脾养胃的吃法,还可以在粥里面放些红枣和莲子,是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高,一般人群均可食用,且其味道不错,深受广大人群的欢迎。

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