电饭锅蛋糕

蛋糕很多人都爱吃，尤其是喜欢吃甜食的MM。如果MM们想吃得健康，可以自己动手做。只要家中有电饭煲，就能做出美味的蛋糕。那电饭煲蛋糕怎么做呢？大家不妨继续看看：

材料准备

鸡蛋、低筋面粉是主要原料，白糖、牛奶、色拉油是辅料，等把这些材料备齐后，就可以开始做蛋糕了。

制作步骤

第一步将5个鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分开，倒入不同的碗中，注意碗要是干净无油的。

第二步用筷子将蛋清搅拌均匀，搅拌时沿着顺时针的方向，等搅拌到发泡后才停下来。

第三步在蛋清中加入白糖和蛋白，继续用筷子搅拌，如果家中有打蛋器，也可以用它来搅打，速度更快。

第四步在蛋液中加入低筋面粉，搅拌均匀，然后倒入涂了黄油的电饭锅中，不要太满。

第五步盖上锅盖，按煮饭键，等20分钟后再按一次，熟后即可倒出，添加配料食用。

很多人在做蛋糕的时候，会遇到这样一种情况：刚刚做好的蛋糕过了一会就回缩了。这是怎么回事呢？电饭锅蛋糕为什么会回缩？如何防止蛋糕回缩？

1、蛋糕没有彻底煮熟

蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣

如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干

在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。

4、面糊没有搅拌均匀

面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

5、加热过程中打开盖子看

在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。

如果在家中曾用电饭锅做蛋糕，但却发现蛋糕熟后不蓬松，主要原因可能有两种。那为什么蛋糕不蓬松呢？电饭锅蛋糕不蓬松怎么解决？

电饭锅蛋糕不蓬松的原因

其实，原因很简单。第一个原因是蛋清打发时间不够。如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现这一状况。而第二个原因是电饭锅没有预热，就倒入面糊加热。

电饭锅蛋糕不蓬松怎么办

每个人做蛋糕的方法都不一样，如果做出来的蛋糕不蓬松，下次就要改变自己打蛋清的步骤。不光是打蛋清，打蛋黄也要注意，不要打到稀稀的就放进去，这样做出来的蛋糕会干干的。至于蛋清，要有规律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。

在做蛋糕时，时间没有把控好，也可能会出现糊底的情况。如果还有得挽救，把糊的部分去掉，也可以食用。要是已经无法挽救了，就要采取措施清理干净。以下是正确的处理方法：

将蛋糕取出，然后把糊底的电饭锅清理干净。清理时，不要用钢丝球擦洗，因为这样很容易把内锅涂的漆层刷掉，下次这种情况还会出现。建议加温水盖过锅底面积，然后浸泡10分钟，倒少许洗洁精，用软布擦洗干净。

等擦洗好后，要对电饭煲做好保养。保养方法为避免锅底碰撞到硬物，切忌米饭掉入影响发热盘；在清洗电饭煲时，不要让水浸湿发热盘；平时不宜拿它来煮酸碱类食物；取出食物之前应将电源插头拔掉；如果室内空气较为潮湿，应移动到别的地方，以免内锅生锈。此外，若长时间不用，应摆在箱子中保存起来，避免灰尘过多进入。

如果你是新手，学做电饭锅蛋糕，一些事项是必须注意的，不然，很可能会失败。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下几点要牢记：

1、面粉过筛

若想把面粉中的杂质去掉，可以过筛。过筛的好处还有另外一个，就是让面粉质地变松。对于同时添加多种粉类的蛋糕来说，还可以起到均匀混合的作用。并且，这样做，可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉分布不均，造成膨胀不均匀。

2、不要搅拌太久

如果是在搅拌时过分打发，会出现膨胀困难的情况。所以，为避免这种情况出现，应多加注意，尽量按正确的流程打发，控制好时间。

3、不要装填过满

由于面糊在加热过程中会膨胀，所以倒入电饭锅时，不要装填过满。建议不要超过八分满，因为过多的面糊会从四周流出，这样等做好后，蛋糕不但不好看，还会可能会影响到电饭锅。