猪脚怎么煲汤

猪脚汤最常见的是和花生或者黄豆搭配，花生加猪脚，熬成一碗催乳又美味的汤水；黄豆加猪脚，喝完精力充沛、面色红润、皮肤光滑。猪脚还可以和番茄、红萝卜、椰菜等熬汤，也可以老黄瓜蜜枣熬猪脚，或者生姜甜醋猪脚汤等。猪脚的胶原蛋白丰富，令整锅汤不仅美味而且富含营养。

莲子茯苓煲猪脚

原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

可乐花生猪蹄汤

原料：可乐、 酱油、绍兴酒、黑醋、盐、猪脚、鲍鱼。

做法：

1、将鲍鱼放入锅中，之后再加入白糖，等待白糖化开。

2、加入猪手翻炒。

3、继续加入可乐、 酱油、绍兴酒、黑醋、盐。

4、盖上盖子，煲1个小时左右即可。

猪脚能和许多食物一起煲汤，但是和哪种食物一起煲汤更加营养呢？有经验的厨娘”自然是知道的，最具营养猪脚汤的搭档就是黄豆。黄豆中的钙十分丰富，有句话说“植物蛋白质和动物蛋白质搭配，效果更佳”，这话说的也没错。不过黄豆和猪脚一起煲汤，总感觉吃起来、喝起来有点淡了。其实也可以在猪脚汤里面放点八角、干辣椒、花椒和桂皮，吃起来更加鲜香，味道更有层次，更丰富。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚煲汤，其实除了能美容、催乳之外，还具有治疗神经虚弱和改善失眠的功效。尤其是上班族，如果总是无精打采，可以试试用猪脚熬点汤喝，比较常见的是猪脚煲花生，猪脚中的胶原蛋白能令人面色红润，起到美容的功效。其实猪脚能和很多食物一起熬汤，如生姜、茯苓、红萝卜、番茄等。不过有一点却令人很烦恼，猪脚很难炖烂。

如果煲汤的时候水加少了，汤都快煲干了，猪脚还没烂，这算是煲失败了。有什么方法能让猪脚快速炖烂呢？很多人第一点想到的是醋，醋确实也能起到令猪脚比较快烂的作用，除此之外，还有一种方法，就是比较麻烦。炖汤最好用砂锅，煲猪脚汤也一样，不过猪脚在放入砂锅中煲的之前，先用压力锅煲15分钟，猪脚已经软熟了，之后在移入砂锅中煲汤，猪脚会烂得比较快。

猪脚的营养，很多人第一反应可能是胶原蛋白丰富，胶原蛋白真的很棒，看贾宝玉的皮肤就知道吃猪皮对皮肤是多么的有帮助，因为猪皮中含有胶原蛋白。皮肤滑嫩、面色红润都是胶原蛋白的功劳，平时有时间不妨亲自熬一锅黄豆煲猪脚，改善疲劳，令肌肤越来越嫩滑。

猪脚的营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，猪脚还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，能对人体提供营养支持。平时血气不足的人，可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。猪蹄的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。

不过，猪脚的脂肪较多，如果肠胃不好的人建议不要多吃，以免导致消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。最后，吃猪脚也需要吃对时间，睡前不要吃猪脚，以免增加血液黏稠度。

猪脚去毛是一件考验耐性的事情，猪脚上的细毛很难彻底弄干净，猪毛真是磨人的小妖精。怎么去毛？可能每个人的方法都不太一样。从前去猪毛是用火烧的，不过现在多数都是用比较温和的手段。当然，现在市场上很多猪肉档都能帮忙去毛，而且很快速，用到在猪脚上来回几下就能轻松去毛。如果觉得不干净，可以自己弄。妈网百科贴出最新去猪脚毛的妙招，还不会的赶紧收了。第一招，用松香；第二招，用水煮。

1、猪毛难去，可用松香。将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭开，猪毛也跟着脱落了。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，需要花费一些时间。

猪脚除了去毛这件令人心累的事情之外，还有去除异味。取出异味其实也不算很暗，就是将猪脚放入水中煮开，等到血水出来后捞起，之后再用温水洗干净油污，最后将猪脚放入锅中熬煮，加入几片姜片即可。