花生焖猪脚的做法

花生是一种既可以生吃也可以熟食的一种食材，不管是生吃或者是熟食都有着独特的风味，而猪脚作为一种富含营养价值的食材，也是很多人都爱吃的一种美味，这两种食材搭配在一起烹饪出来的花生焖猪脚，那滋味真是好极了，吃过的人肯定都会赞不绝口。这道花生焖猪脚不仅味美，做起来也是比较简单的。下面，我们来学习一下花生焖猪脚的具体做法吧！

主料：猪蹄1个、花生仁(炒)适量、葱适量、姜10克蒜适量、八角2个、香叶2片、草果1个

步骤：

1、姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可。

2、猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步。

3、先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒。

4、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色。

5、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚。

6、将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅。

7、剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等。

8、汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工了。

小贴士：其实现在的猪脚很快就会软烂的，如果喜欢吃有嚼劲的，焖的时间可以短一点，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，还不含胆固醇。它不仅能有效的防治皮肤过早摺皱，还能延缓皮肤的衰老速度，而花生中含有的维生素E和锌能增强记忆力，抗老化，滋润皮肤。两者一搭配，就具有抵抗衰老的功效啦！那么，我们在平时的烹饪中怎样才能做出美味可口的花生焖猪脚呢？

花生焖猪脚的烹饪技巧：

1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好

2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味。

3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；

4、酱油用生抽，花生焖猪脚的颜色是糖融化后形成的颜色，不是老抽的颜色。

5、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

6、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

根据上面对于花生焖猪脚的一个烹饪技巧的介绍，大家应该都学会了如何制作这道美味的佳肴了吧！花生焖猪脚这道美食其实不仅味道好，对于女性朋友来说，还是养颜抗衰老的佳品呢！在空闲的时候不妨经常做一做这道美食，补补身体吧！

花生焖猪脚相信很多人都吃过，它主要就是用花生与猪脚一起烹饪而成的一道美味佳肴，这道美味不仅味道好，其中包含的营养元素更是非常的丰富。下面，我们就来具体的了解一下关于这道美味的营养价值的具体体现吧！

猪脚的营养价值：猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的猪脚主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

花生的营养价值：花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生焖猪脚虽然是一道非常有营养价值，而且食疗价值也很高的美食，不过在食用的时候也是有着一个饮食宜忌的。正所谓“金无足赤，人无完人”。美食的诱惑虽然大，但是在涉及身体健康的问题中，我们也要谨慎的对待。下面，妈网百科就带着大家一起来了解一下关于花生焖猪脚的一个饮食宜忌！

1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者禁食：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，猪蹄蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

2、消化不良者禁食：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

3、高脂蛋白血症患者禁食：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生和猪蹄是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

4、想减肥的人禁食：花生和猪蹄的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5、体寒便溏者禁食：花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

6、糖尿病患者控制食量：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30克）。但18粒花生就相当于一勺油（10克），能够产生90千卡的热量。

7、痛风患者适量食用：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

8、跌打淤肿者禁食：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

9、胆囊切除者禁食：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

另外，对于那些有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。

花生焖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜，它是一种比较滋补的食物，可作为孕早期食谱。对于处在孕期的孕妈们来说，吃得好才能够保持好的状态，对于孕妇和胎儿的健康才更加有益。花生焖猪脚对于孕妈们来说是可以食用的，那么食用这道美味的好处有哪些呢？

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。

而猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

花生和猪脚同炖，可调理荷尔蒙的分泌，促进胸部的丰满与乳腺的发育，孕妇食用更具增加乳汁分泌的作用。而且猪脚含有大量的胶原蛋白对女性非常有好处，是可以食用的。