高压锅焖猪脚

要做高压锅焖猪脚的话，不是很简单，但是只要妈妈们认真学习就可以了。要做高压锅焖猪脚的话，首先妈妈就要准备一个高压锅才行。其次，就是要准备食材：猪脚、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把这些食材都准备好了，妈妈们就来看看制作的步骤吧：

1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

2、将猪脚去毛洗干净，放进电高压锅中，加满水，并加一点醋和姜焖上15-20分钟。冷却后打开盖，将姜和表层的油磨捞起。

3、起油锅，放糖迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，然后放盐，大概焖40分钟。

5、大概1个小时后，打开盖将猪蹄取出，放入热锅中进行收汁即可。

要用高压锅焖猪脚，不仅是需要掌握一定的方法，还需要掌握一定的技巧。只有这样，才可以做出美味好吃的焖猪脚来。即使是知道用高压锅焖猪脚不容易，但是只要妈妈们用心学好，就可以让自己和家人吃上美味的一顿晚餐了。

首先，要挑选新鲜的猪脚，可以通过三种方法来挑选好的猪脚：一是要尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买；二是新鲜的猪蹄有肉的味道，不要挑选有刺激性味道或有臭味的；三是最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白。

其次，一定要有完好的高压锅。如果高压锅不是完好的话，不仅是做不出好吃的焖猪脚，还有可能会造成一定的危险。

最后，建议妈妈们要备好姜和醋这两种配料，姜可以帮助去除肉味，而醋可以增加肉的松软感。

吃某种食物的时候，妈妈们不仅关心的是好不好吃，还会关注是否有营养。而高压锅焖猪脚也是一样的，不仅要知道如何做得好吃，还要了解其营养价值有哪些。了解其营养，不仅可以让家人吃得放心，而且可以还可以达到补充营养的作用。

要知道用高压锅焖的猪脚含有什么营养的话，首先就要知道猪脚有哪些营养成分了：

1、猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

2、猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，可以产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。

3、猪脚是猪肉的一部分，并且含有多种元素，可以帮助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

4、猪脚还可以对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

焖猪脚是很多妈妈们都会做的一道菜，因为其所含有的功效与作用是非常大的。而用高压锅焖出来的猪脚，不仅没有使猪脚的营养成分流失，反而能够让猪脚的营养成分更好地发挥出来，当然也是保持了猪脚的功效与作用。

1、吃猪脚可以防止皮肤过早褶皱，从而达到延缓皮肤衰老的作用。因为猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。

2、可以催乳。特别是对于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇来说，更是很好的选择。

3、有助于补血，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。

4、如果是失眠的话，可以吃焖猪脚。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸，在食用后可以减轻中枢神经过度兴奋。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

吃焖猪脚，除了要知道营养价值和功效与作用之外，妈妈们最好还是要了解宜忌人群。为了能够做好一顿符合家人的口味的饭菜，妈妈们就可以作为参考了。

首先要知道吃焖猪脚的适宜人群有哪些：1、一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。2、适宜血虚者、年老体弱者、缺奶者、腰脚软弱无力者的食用。

除了这些人群之后，妈妈们还是要了解家中是否有不适宜吃的人群。如果有的话，最好就用其他的食材来替代猪脚吧，或者就不要用醋了。首先，如果是有胃肠消化功能减弱的老年人，最好不要吃太多。其次，患有肝炎、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。除此之外，胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

总而言之，焖猪脚虽然有营养，但是不宜吃多。