猪脚姜醋蛋的做法

提起猪脚想必无人不知，特别是女性朋友，猪脚可是一种非常好的食补选择。猪脚含有非常丰富营养物质。猪脚姜醋蛋就是一种对于女性来说非常大补的食品。那么猪脚姜醋蛋的做法是怎样的呢？

猪脚姜醋蛋

食材：猪蹄500g、鸡蛋4只、生姜300g、醋适量、冰糖适量、米醋3汤匙。

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

4、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微发干，盛出待用。

5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲开。

8、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。那么猪脚姜醋蛋的功效是怎样的呢？

“猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：

姜：有活血、解毒和去风寒作用；

猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

猪脚姜醋蛋的味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。下面为大家介绍猪脚姜醋蛋的宜忌人群~

外地来广东的女士，凡吃过猪脚姜醋的，无不留下深刻的印象，回味无穷，念念不忘。

忌：

但是对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。

宜：

由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。

“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。那么猪脚姜醋蛋怎么做好吃呢？

1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减。

2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。

3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更熟。

5、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

7、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。

猪脚姜醋蛋是很多人都很喜欢吃的一种菜肴，它对于女性有非常重要的功效，那么猪脚姜醋蛋能天天吃吗？

猪脚姜醋蛋是可以天天吃的，但是不宜吃过多哦，因为猪脚、蛋类的营养价值都非常丰富，天天大补对于身体并不一定是很好的，相反有时会造成胃肠负担，影响身体健康~

猪脚姜醋蛋的主要食材就是猪脚，虽然这道菜的营养价值非常高，猪脚的营养成分也非常多，但很多人喜欢吃猪脚，却没有选购猪脚的经验。很容易被无良商家坑害，下面为大家介绍猪脚的选购~

1、过年买猪蹄当然买前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因为长所以没多少肉，而且骨头粗大。最主要的还是讨个吉利。

2、要看猪蹄的色相了，买猪蹄可不是看美女，不是白白净净的就是好，还是要看肉色足不足，白里透红才好，太白了估计是用药水泡出来的。还有就是别发黑或者青一块紫一块的，那说明这猪挨打过，吃了这一年你也挨打，当然这是玩笑话，但是还是需要注意的。

3、用手按按，感觉一下是不是很有肉感，一按淅沥晃荡的肯定是水泡过好久了，也别干巴巴的，差不多就好。在看看切面那块了，这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上。

4、最后就是靠鼻子闻闻有没有怪味了，尤其是感觉有药水味道的最好就不要买了，不过一般超市大商场都没问题。

妈网总结：选购猪脚（蹄）时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。